1、肉的种类和厚度

蒸瘦肉水的时间需要根据肉的种类和厚度来确定。不同种类的猪肉蒸制时间会有所不同，一般来说，里脊肉和猪柳肉较嫩，所以蒸制时间相对较短，但是其他部位的肉可能需要更长的时间。此外，肉的厚度也是影响蒸制时间的一个因素。一般来说，肉的厚度越大，蒸制时间就需要相应增加。

如果肉切得薄，一般蒸10-15分钟就足够了。如果肉片比较厚，例如超过3厘米，可能需要蒸20-30分钟甚至更久，具体情况可以用手指按压来判断肉熟度。

2、蒸的温度和湿度

除肉的种类和厚度外，蒸瘦肉水的时间还与蒸的温度和湿度有关。一般来说，水开了以后将火候稍稍降低，大火也可以，将肉片放入蒸锅，盖上锅盖继续蒸制。蒸锅的大小、实用面积、盖子厚薄等都会对蒸制效果产生一定的影响。

此外，湿度也是影响蒸制时间的关键因素。如果蒸锅的盖子不太紧（或者锅盖上没有隔离气体的垫子），蒸汽就会慢慢飘散到四周，肉也就难以蒸熟。因此，蒸锅的盖子必须盖紧，并在锅口周围上锡纸或者其他隔离气体的垫子，保持蒸锅中的环境湿度。

3、试吃方法

肉是食物中烹饪最经讲究的部位之一。虽然知道了蒸瘦肉水需要蒸多久，但仍不是每一次蒸出来的肉片都是完美的。因此，了解如何适当地用感官来检验肉质的好坏非常有必要。

可以尝试着分别从外到内吃肉，从上到下，从左到右，然后再咀嚼一下肉的纹理和肉的颜色。通常来说，熟透的肉是柔软的，口感鲜嫩，有一定的咬劲，而且没有生肉的异味。如果蒸制过程中没有蒸熟，可以重新蒸制，或者在肉片上滴一点凉水，然后再进行蒸制。

4、安全食用建议

蒸瘦肉水不仅需要注意蒸制时间，还需要注意安全食用。在烹煮过程中，一定要避免将生肉和加工好的熟肉混在一起，同时避免使用过期或者存放较久的肉。

另外，一定要注意储存和再加热的安全，将加工好的熟肉放入密封的容器中，盖上跟透气、耐高温的盖子，保鲜不要超过两天即可；再加热的时候，温度一定要达到70度，可以根据蒸瘦肉水的蒸制时间来控制加热的时间，这样可以避免细菌滋生。