1、开水保温的机理

水在烧开后，水温往往高于100℃。此时，开水与空气交界面产生蒸汽，而水面以下的水温度仍旧保持着100℃。当热水放进保温杯内时，杯身壁会隔绝外部空气，从而减少热量散失的情况，形成相对密闭的环境。

而保温杯中的水分子在运动时与杯子壁碰撞，产生摩擦和碰撞，转移出部分能量，导致水温下降。但由于空气流通不良，水表面的蒸汽无法扩散到外部，所以迫使水分子将释放出的热量重新吸收，从而提高水温，水分子也就不断吸收空气端的热量，由此保持一定温度。

2、不同保温杯对开水保温时间的影响

保温杯是开水保温的重要工具。目前市面上的保温杯品牌、材质和保温时间等有很大区别。一般而言，好的保温杯可以保温更久，而差的则保温时间明显缩短。

它们的保温时间还受到环境温度、容器型号、容量大小等多种因素的影响。好的保温杯能在温度差30摄氏度的情况下，保持12个小时的保温效果。使用不同的保温杯，保温的时间也会不一样，因此选择适合自己的保温杯非常重要。

值得一提的是，不管保温杯有多好，保温杯的内部清洁、密封以及使用时间也会对保温时间产生较大的影响。如果保温杯罐内司空见惯的霉点或水垢，会影响一定的保温时间，即使是好的保温杯，也会因为里面有脏东西而导致保温时间明显缩短。

3、开水保温的时间

开水保温的时间由多种因素（如保温容器和外部环境温度等）共同决定。如果采用真空保温杯、保温瓶等保温器具并且环境温度在室温左右时，开水保热时间可以长达6~12小时左右，一般情况下，保温杯的保温时间通常不超过12小时。而如果是再加一层外袋，保温时间可以更长。

尽管随着时间的推移，开水的温度会逐渐下降，但是如果在24小时内将水重新加热至热水，则可以再次使用。如果放置时间太久，并且水表面出现塑料味道、不良气味或者有异物，说明水质变坏，建议不要再饮用。

4、开水保温的注意事项

（1）不要将开水放置在不符合卫生要求的环境中，这样很容易造成水质污染，从而导致水的变异；

（2）不要将开水放在舵器或煤气罐附近或阳台等阳光直射的地方，因为如果水温过高或暴晒的话，开水的性质会发生变化，水味变得酸、变质；

（3）使用保温杯时，洗前先用开水冲洗，洗后擦干，并将保温杯内部保持干燥，以减少外部热源减少保温效果。