饼的一种，由面粉、酵母、水、小葱、油、椒盐做成，是较为常见的食品。在中国南方沿海地带以上的地区，即北方、长江一带，较为常见

• 中文名 发面椒盐酥油饼
• 主要食材 面粉、酵母
• 口    味 香脆
• 分    类 面食

原初千唱责料

　　面粉、酵母、水、小葱、油、椒盐。

特色

　　保你吃完还惦记--7个要点打造完美口感的发面椒盐葱油饼。

操作

　　1、酵母用温水稀释，静置三分钟;添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮;揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

　　2、饧发至约2倍大小，取出揉匀排气。

　　3、擀成椭圆形薄独攻延只波面皮。

　　4、面皮上均匀抹上一层花生油(食用油均可)。

　　5、撒上一层椒盐。

　　6、撒上一层葱花。

　　7、自面皮长边一面卷起。

　　8、然后盘起，收口捏紧，压在饼身下面。

　　9、用手掌把面饼压平压薄，然后盖上毛巾松弛饧发20分钟左右。

　　10、起油锅，锅内抹层薄油，下入饼胚，盖上控输维杀却植绝镇锅盖，中小火烙。

　　11、待底面烙至金黄，翻面，盖锅盖，英世胜屋取举继续中小火烙制另一面来自。

　　12、烙至双面金黄，若是怕内部不熟，烹入适量热水，盖盖继续煎至水分收干，锅底360百科回油，翻面把上面一层煎至脆皮状即可。

贴士

　　7个小窍门，打造完情慢端触美口感的发面椒盐葱油饼，送给那些面食入白品干道接乱做析想量新手，高手请略过。

　　例可无多陈1、发面饼不要做得太薄，否则口感不容易暄软，根据自己的口味喜好和锅灶的具体情况灵活掌握面饼的厚薄。

　　2、面饼整好形后，用手掌均匀用力压平比用擀面杖擀的更容易起层。

　　3、饼胚做好后，需要进行充分的二次饧发再下锅，这样烙出的发面饼口感才好。具体饧发时间随季节和室温情况灵活掌握，室温高，饧发时间短，室温低，饧发时间相对长宁跳地待放放入各鲜岩。

　　4、烙发面饼最好用厚实一点的平底锅(用饼铛也可场)，全程用中小火，效果最佳;火太急了，饼皮容易糊，内部还不容易熟透。

　　5、烙发面饼，无需等锅烧热，火一打着，锅内抹层油，古局希游介溶袁组直接下饼胚，随着锅子的升温，面饼会随之均匀受热，蓬松效果好。

　　6、饼在烙的过程中，要加盖锅盖，一是保温便于内部熟透，二是前女木胞己固景保留锅内的蒸汽，饼皮本浓九不硬。

　　7、饼胚厚，两面煎黄后，若是怕内部不熟，最好的方法就是淋一点点热水进锅，水收干后再把饼皮煎脆即可，和水煎包的做法类似。检验发面饼内部是否熟透甲未营诗独含列输烧构物，最简单的方法是用手指摁压饼身的正面和侧面，回弹的是熟透现执跳故倍氢农，凹进去的表明差火候增鸡氧。