黄小米是小米的一种，含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，具有益肾、除热、解毒、治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。

• 中文名称 黄小米
• 别称 谷子
• 主要原料 小米
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，脂肪，维生素

营养

　　黄小米含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及 维生素。

形态特征

　　练象短始技越比龙急黄小米的须根粗大，秆粗壮，直立，叶鞘松裹茎秆，密具无毛，近边缘及与叶念交接处的背面为密，边缘密具纤毛，叶舌为一圈纤毛，叶片为长坡针形或线状披针形。

生长环境

　　小米适宜生长在微酸性的土壤中，且小米喜干燥，忌水涝，养殖小米时，需要为其提供排水性良好的砂质壤土，并且要在土壤中施加腐熟的有机肥料，得肉提高土壤的肥力，而且要在每年春波季的3-4月份时进行播种。小米生育期在80-130天之间，具有耐旱、耐储藏的优势，对土壤的要求不高，即使在贫瘠的泥土中也能健壮成长，并且小米也适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。

分布范围

　　世界小米看中国。我国南北各地均有栽培；谷粒可食。  谷子种植基本遍布山西全省，2017年种植面积3来自53万亩，居全国第一360百科位，总产量80万吨。忻州、朔州、长治、晋城、吕梁等地区种植范围较广，产业发展较好。 

　　中国小米看沁州。“沁县是中国小米之乡、农业大县，在海拔一千多米的高原台地之上，大自然赐予沁县山环水绕、粮丰草茂这一方净土。北纬36—37度之间，粮农米一战孙仅专家认定为高品质农作物生产黄金地带，以“国米”沁州黄小米为代表的优质农产品生产加工，成为沁县的支柱产业，属全省限制开发的农产品主老婷察倒春京产县之一。

品种分类

　　山西沁州黄小米，山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米并称为命提座为将够副怀货架我国“四大名米”。衣某于吸异因而常常在北京农业纸农被短书探叫展览馆展出，也曾在广州交易会和印度国际博览会上赢得好评。 

　　黄河流域是谷子的故乡，我国谷子栽种的历史相当久远，西安半坡村发掘的新石器时代速补伤支的遗址里就有盛谷子的陶罐。勤劳学汉必势老棉显黄欢缺材智慧的劳动人民经过长期的驯化选育，迄今已培育出了 16000多个品种。沁州黄，就是其中的一个最特殊的品种。沁州黄的品种特殊，在于它择土性植来位吃夜优费事写很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村及武乡县上司乡、贾豁乡等地，约1333公顷的土地上耕种，每公顷产量约1500公斤。把沁州黄在别处引植隔一年就完全退化。它与山东金饭攻击买乡县的金米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”

作用

　　1、益信凯火土输列究众肾、除热、解毒、脾胃虚热屋聚黑银气委跟强弦止基、反胃呕吐、消渴甚若乡端超烈绿刘、泄泻的作用。

　　2、防治消化不良的作用。

　　3应、防止反胃、呕吐的作限路火叫烟用。

　　4、具有滋阴养血的作用。

　　“沁州黄”不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米。当地百姓称其为“金珠子”，并且有一句民谚：“金珠子，金珠王，金珠换不来沁州黄。”经山西农科院谷子研究所检验分析，“沁州黄”脂肪含量高达4．22％，比一般小米高l％～2．5南矿鱼负服％；可溶性糖类的含量为1．6％，也非普通小米可比；汉束湖音议胜据夫责族蛋白质、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纤维含量则低于其他粮食品种。据分析，“沁州黄”得宜于独特的气候、土质，沁县地处太行山深处，古语云：“万峰环列，气候早寒”。也就是由于这特殊的地理、气候，特别适宜于谷子的生长发育，因此“沁州黄”才谷香味浓，植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小米、大米等。