淮王鱼 又称肥王鱼。(肥在当地发音hui 发最余致做权十在吃准第二音)故也称为回王鱼产地:淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段。

• 别名 淮王鱼、肥王鱼、回王
• 中文名称 长吻鮠
• 拉丁学名 Leiocassislongirostris (Günther, 1864)
• 界 动物界
• 门 脊索动物门

基本信息

　　淮王鱼，属鲶形目鮠科，学名长吻鮠，安徽省二级保护动物，俗称肥王鱼，又称回来自黄鱼。

　　西汉淮南王刘安喜食该鱼，并常级开酒假苦消以此鱼待客，所以该鱼被称"淮王鱼"。

所属分类

　　鲶形目、鮠科、鮠属

外形特征

　　淮王鱼头较尖，吻特别肥厚，显著突出。须短，4对。眼来自小，被皮膜覆盖。背鳍刺后缘有锯齿。

淮王鱼水墨画

　　胸鳍刺前缘光滑，后缘锯齿弱。在臀鳍上方有一肥厚的脂鳍。臀鳍条14~18。

　　尾鳍分叉。鱼体呈纺多远球发联让沙器看煤锤形，全身鲜黄，光滑等斯语怎始课影往尔算政无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。

　　更为奇特的是，这种以王自称的鱼，居然性格极其的刚烈。

　　在普通状态下，它的通体大多呈现青灰色，但是在缺氧的状态下，它会全身充血，朝红色方向变化。

　　缺氧程度越高，充血范围就越大。甚至鲜血还会从鱼鳍处流出来。看来，称为王者必定有他的一套不寻常的刷子。

分布范围

　　"淮王鱼"学名长吻鮠，长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。

淮王鱼

　　由于长期的地域差异，生长于淮河中的长吻鮠与长江中的长吻鮠相比，个体较小，生长速度较慢，体色也有一定差异。淮王鱼主要产于淮河寿县正阳关至凤台黑龙潭段。

生活环境

　　其生活地--硖山口位360百科于凤台县境内，古称"长淮津要"，东西硖石高有十余丈，夹淮相峙。自古江水往东流，而此处，淮水绕群峰，腾激浪，骤然穿入试标严可专宁很月造险峻的硖山口，自此河水西流数十里。

淮王鱼

　　淮王鱼喜额承谁福司地仅围果装好在岩石缝中繁衍生息，而恰好这一带水中岩缝纵横，河道弯 曲，水流湍急，河底为岩石底质，正好为其繁衍发展提黑证今供了独一无二、得天独厚的条件。作因此，千里长淮，只有硖山口才是它唯一的家。

　　淮王鱼的传统捕捞工具是一种很奇特、很古老的渔具--窝(音"务")子。

　　渔民用费旧的船板钉一个长方体的木箱，长宽在1~1.5米，高0.5米左右，一面开口。每年在中秋节前后，在木箱内装上石块，系上浮漂，将箱口向上，选择淮河中水深流急处沉入其中，一般都在选择在峡山口黑龙潭。

　　到冬至前后各征水，再捞起窝子(木箱)，往往每个窝子里都有几百公斤鱼，主械查反谈获甲作局油同要是淮王鱼、黄颡鱼、青楞子(江黄颡)等，其中淮王鱼最多。

备最担坐能相关典故

　　西汉时期的淮南王刘安一日在游览硖山口的美景时，正巧碰上当地的一个姓佟的财主娶小妾。

淮王鱼

　　这个财主为了巴解拉拢，准备了一桌的鸡鱼肉蛋，宴请淮南须情用采通玉绝聚件矿王。而淮南王吃腻了这些东西，偏偏想尝那嫩滑清香的"八公山豆腐"。正当众人焦头烂额时，忽一白发苍肉特权找深婷两现制苍的老人献上一盆香气扑鼻的浓汤。

　　味似豆腐，但比其更鲜香嫩滑。

　　尝后，更是拍案叫绝。一问周宗十调丰研围侍从，才知道原来这就是用此结并第广早变早产于此地的一种奇鱼所熬制的永多间屋。

　　淮南王并没有责怪老头有欺君之罪，反而待吩咐下人重赏那老头，可那老头不求钱财，却连声叫冤。

　　原来那佟财主娶的小妾正是老头膝下唯一的幼女，正要和一个青梅竹马的渔夫结为连理，可佟财益临反班官式主色胆包天，强抢走了幼女，并恐吓其家人。

　　听完这些，淮南王大怒，要求只要老头带他去看这种奇下溶沿这汽那溶况专鱼，他就给老头主持公道。

　　后来的结果可游侵谈掉干批亮展屋想而知，佟财主被关在笼子里丢进硖山口喂那种奇鱼了，而那个女孩子终于和她爱慕已久的小渔夫幸福的生活着。

　　从此，据《寿州志》记载，淮南王经常用这种鱼来宴请贵客，并屡屡赞不绝口。

　　所以，民间为了表达对淮南王体恤民众的感激之情，故将这种鱼节按动振威李吧称为淮王鱼。

淮王鱼养殖

　　上世纪八十年代之前，淮河中淮王鱼产量一直较高，据当地渔民反映，在冬季捕捞旺季，一天能上岸数千斤。之后由于淮河污染，水利设施兴建，酷渔滥捕等多种因素，到本世纪初，淮河中淮王鱼已难觅踪影。

　　2008年开始，淮南市渔政部门组织在淮河进行增殖放流活动，每年均在淮河峡山口放流淮王鱼大规格鱼种数万尾，经过几年的努力，随着淮河水质的好转，目前已有渔民在淮河中起捕到淮王鱼，并形成一定的产量。

　　现在淮王鱼已可以人工养殖。

　　上世纪八十年代，四川省有关科研机构率先开展长吻鮠(淮王鱼)人工繁殖和人工养殖研究并取得成功，随后，四川、湖北、江西等地开展大规模人工养殖。

　　淮王鱼的主产地淮南市从2000年以后，一些企业也陆续开展人工养殖和人工繁殖研究，并取得成功。

淮王鱼的吃法

　　肉质特点

　　"淮王鱼"有"鲜、嫩、滑、爽"四大特点。

　　清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。

　　清蒸更佳，肉质有如豆腐般细腻，汁水如鸡汤般鲜美，真是别具风味。

　　"奶汁淮王鱼"做法

　　用料: 淮王鱼1条重约1000克左右，猪瘦肉50克，大葱白段、姜片各10克，香菜、精盐各5克，白胡椒粉1.5克，鸡清汤1000克，熟猪油100克。

　　1.将鱼去鳃，剖腹去内脏洗净，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀纹。

　　猪瘦肉切成3.5厘米长、1.7厘米宽、0.3厘米厚的鸡冠形薄片。

　　2.炒锅上旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下热鸡清汤烧沸，放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤呈奶汁状，加盐和白胡椒粉，出锅倒入汤碗内，上桌时，随带香菜一小碟佐食。

淮王鱼