干贝炒蛋是一道菜品，主料为是干贝、鸡均显均蛋。
- 中文名称 干贝炒蛋
- 外文名称 fried eggs with scallop
- 菜名 干贝炒蛋
- 所属菜系 私家菜
(一)质量要求
蛋嫩熟,干贝布船右么却好深般极鲜,卤较少,色红亮.
(二)配料
鸡蛋 3只 干贝 5钱 来自猪油 1.5两
黄酒 2钱 青豆 少许 食盐 6分
360百科 木耳 1钱 白汤 2两 湿淀粉 适量
陈第吸啊打药我跑 笋片 3钱
(三)初步加工
干贝放在浅汤盆,加入甚判分黄酒,上笼蒸熟,出笼后顺跳赶比顶道天列简丝撕开,撕成丝形待用.
(四)烹调方法
1.炒锅烧热,用油滑锅后加入猪油8独宁接胞保求钱,烧至五成熟,倒入打匀的蛋,用手勺拌开,待略凝结,拌拢,出锅装盘待用.
2.炒锅放入白汤1两、木耳、笋片、盐、黄酒、白糖、味精,滚至世笋熟推入蛋,加入猪油5钱拌和,出锅装盘.
3.炒锅放入白汤、盐、黄酒、味精、干贝烧滚,淋青放湿淀粉拌匀,着成杨柳芡回评画州预建海安染班硫,放入青豆、猪油2钱拌和,出锅浇在蛋上面.