藕，又称莲来自藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。有机莲藕是有机蔬菜中的一类，它含有丰富的淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也360百科很高。有机莲藕的种植在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，以保证它的无抗似危判装显污染、富营养和高质量的特点。

• 中文名称 有机莲藕
• 特征 肥大，有节
• 功效 消食止泻，开胃清热，滋补养性
• 烹饪方法 可生食，也可以做熟用

形态特征

　　藕微甜而脆，可生今温形秋岁率食也可做菜，而且陆画京备药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开来自胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品360百科了。

　　莲的地下茎叫果药手至藕，睡莲科植物，难威注神坚提航怀水生类蔬菜，形状末油概乎两团群获适肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆志回脸出协嫩多汁，甜味浓郁;麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

　　藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七附连酸孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。

营养分析

　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

　　顶飞送正卷志甚反第营养含量:

　　水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

　　性味归经]中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。

烹饪方法

　　属睡莲科，味微甜而脆，其形似婴儿手臂，粗软白嫩。莲藕内部中孔，它可生食，也可以做熟用，有些人将莲藕做制成粉可止泻，它的营养很高。

　　莲藕不仅有很多营养，它还有许多医疗功效，藕生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

　　绿豆填藕取藕两节，绿豆和冰糖供要粒笑沉适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中，加冰糖和适量水，煮熟即可。

　　藕丝糕将1 0买00克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱来自桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些找费虽娘表江白糖即可食用。味道香甜软糯，健脾开胃。

　　莲藕粥将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。

　　糯藕酥片将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，以白糖360百科蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食

　　蜂蜜莲藕片:莲藕洗净，一端切去蒂这诗括省而改出针头，倒置沥干水分;入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉;刮去外皮，切成1厘米的片;淋上蜂蜜即可。莲藕含有大量的维生素，有凉血清热的垂省做老害送块层婷即充功效，藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用，帮助防止口腔溃疡出学，蜂蜜具有能消炎、止痛、促进细胞再生的作热种离笑季年求鸡用。

　　藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　在传统的鲜食(炒、煨、蒸、卤、制作藕夹)之外，大家熟知的，还有藕粉。再就是干荷叶，可以作为蒸菜"外衣"。经过深加工，还可以尝到莲藕面条、莲藕豆丝、莲藕罐头，以及荷叶茶、莲藕酥、盐渍藕、糖藕脯等。除此之外还有非常可口息的辣莲藕，辣而不腻。

有机种植要求

　　有机莲藕是有机蔬菜中的一类。有机莲藕种植在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机莲藕的生产必须按照有机食品的生产环境苗赶跟各抗似统质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养问和高质量的特点。

种植技术

　　1、品种选择

　　1.1 选择适合本地生态条件育持某降困的当地品种大紫红、美人红为主栽品种。

　　1.2 选用纯种的主藕和较大的子藕作种，至少具有完整的2节，频半助火倍长其顶芽、侧芽、叶芽完整、无机率械混杂，无病虫危害斑点及机械损伤。

　　2、整地施肥

　　选择地势较低洼的地块，挖深度在50~80深小池塘，用质量好的塑料薄膜上覆盖底部，接着填充30~50cm厚的营养土。压实，并灌水至淹没所有营养土。3~5天后准备种植[1]

　　3、栽种

　　3.1 种植时间

　　日平均气温达15℃以上，土温达12℃以上时，本地区一般在3~4月份种植，及时栽种。

　　3.2 种植密度

　　栽种的行距2-声课依攻分粒父2.5m、穴距1m，一般每亩放藕种600-700支。

　　3.3 种植方式

　　采用斜插法，将藕头埋入泥中10-13cm，势尾段略向上翘，前亲物衣末束尽后倾斜20-25度;种藕的藕头左右交*相对，四周栽植种藕的藕头一地第轴宁啊律指向田内。

　　4、田间管理

　　4.1 中耕除草

　　从栽植起到荷叶长满封行为止，先后要及时中耕除草2-3次，第1次在荷叶抽芽前，第2次在浮叶出现后，第3次在出立叶后。

　　4.2 追肥

　　莲藕的真个生长过程基本上靠原有的营养土中获取，所以基本上不需要在长进行追肥。但是底肥的施用必须足够。

　　4.3 水位调节

　　莲藕在不同的生长时期，对水分的要求不同，调节水位应掌握由浅到深，再由深到浅的原则。栽种到立叶伸出前保持5-10cm水位，立叶伸出到结藕前，随着立叶的生长，水位可提高到30-60cm，结藕期水位降到5cm左右。采藕前15-20天排干水以利于采藕。

　　4.4 拨转藕头

　　莲藕生长旺期应随时将近田埂的藕梢拨转指向田内，一般每3-5天查看一次，当新抽生的卷叶距田埂1m左右时，地下藕梢即近田埂。藕梢很嫩，转藕头时一般于傍晚进行。

　　4.5 病虫防治

　　4.5.1防治原则

　　按照"预防为主、综合防治"的植保方针，从藕田整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物滋生和有利于天敌繁衍的环境条件，保持藕田生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值下。

　　4.5.2主要病虫害

　　4.5.2.1 主要病害为腐败病。

　　4.5.2.2 主要虫害为莲藕食根金花虫。

　　4.5.3防治方法

　　4.5.3.1 莲藕腐败病、僵藕可通过选用抗病品种、轮作换茬、合理施肥等措施控制病害发生。

　　4.5.3.2 莲藕食根金花虫可通过投放泥鳅、黄鳝幼体控制其危害，泥鳅或黄鳝幼体投放量每亩500-800尾。(这是一般地方法，有机农业中小规模，轮作的实施，可以很好的预防这种病害的发生)

　　4.6收获

　　莲藕停止生长期(一般于当年9月底10月初直至次年1月底)，在到达成熟期后，可以连续采收。