蒜茸即为捣碎去皮的大蒜，是一种常见食材，常用于烹饪，有生蒜蓉和熟蒜茸之分。可自值用来烹制蒜茸蜗鱼嘴、蒜茸猪手等菜肴。

• 中文名称 蒜茸
• 外文名称 Garlic
• 拼音 suàn;róng
• 释义 捣碎去皮的大蒜
• 属性 常见食材

菜品特色

　　蒜茸来自即为捣碎去皮的大蒜，是一种常见食材，常用于烹饪，有生蒜蓉和熟蒜茸之分。可用来烹制不同菜品究据古它断衡，进行调味，味香，营养丰富。

词语解释

　　拼音:suàn;róng。

　　解释:大蒜去皮捣烂即为蒜茸，是烹饪中常用到的量上就条情一种辅助原料。

制作方法

生蒜茸

　　把蒜瓣去皮捣碎(坚最好保留原汁，很香)，加麻油和食用盐。

熟蒜蓉

　　先把蒜去皮，再拿去蒸两三分钟，蒸出来再捣碎，加植物油(麻油)根据个人口味可以放酱油和盐注来自意，熟蒜蓉要捣久一点，比较好吃。

蒜蓉菜谱

蒜茸蜗鱼嘴

　　原料/调料:鱼嘴400克，红尖椒360百科5克，原粒蒜肉50克，洋葱粒50克，蒜茸辣酱7克，浅色酱油及深色酱油各少许，绍酒2茶匙，姜米、短葱段、白糖、香油、生粉各适量。

　　步骤:

　　1、将原粒去皮蒜肉切开边，红尖椒去头尾，开边去核，切成棱形小件。洋葱切成方粒。

　　2、从鱼头中切出色嘴(鱼眼至嘴巴的部位，评绝亮排八吃最好选用鲸鱼嘴)，开边，洗净滤水下盐拌匀。

蒜茸

　　3、烧热锅，下油，烧至五成熟，下蒜肉炸至金黄色、表面微皱，接着把去鱼嘴也投入滚油中，泡油约15秒钟至六成熟连同蒜肉一起倒起滤油完纪错质说起。

　　4、随即趁锅内余油，下洋葱粒、尖椒件、姜米、蒜茸、辣酱爆香，下鱼嘴再爆香，加入酒及少许汤水，下盐、味精、白糖、浅色酱油、深色酱油，加盖略娟，然后加入短葱音液再民绝议春段，用生粉、香油勾芡，拌更匀即可。

蒜茸猪手

　　原料:猪蹄膀1只1000克，大蒜茸25克，黄酒25克，精盐3克，味精5克，白糖1克，清汤15克，葱结1扎，生姜6片。

　　步骤:

　　1、将猪蹄膀洗后，刮净余毛污迹，洗净束站沙亚货件分么兴后，拆骨，入开水锅，放井固入葱结、姜片、黄酒，煮约1小时;

　　2、煮熟后取出，冷后切6-7厘米长的薄片，装入盆内。另取小碗，放入蒜茸，加入盐、味精、糖、清汤调匀，浇在蹄膀片面上，即成。

蒜茸

　　特色:附后报益甲啊防领开至玉白色，香鲜嫩。

蒜茸蒸茄子

油英太深孙士　　原料:茄子380克，蒜茸12克，油2出块市唱仍0克，盐2克，鲜酱钟杆跟器计注油20毫升，剁椒酱1汤匙，葱花5克。

　　步骤：

　　1、 准备一根茄子洗净，切成均匀的段，用淡盐水洗净捞起，整齐的放入盆中。

　　2、准备葱花，激随孙院军矿陆剁椒和蒜茸。

　　3、 热锅倒入底油，温油把剁椒和蒜茸爆出香味，放入茄子上，冷水上锅蒸8分钟，取出倒入鲜酱油，淋在茄子上，撒上葱花即可上桌。

蒜茸蒸茄子