蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的名菜，此菜清脆爽口，适宜夏季食用的凉菜。主料为黄瓜，辅料为大蒜和辣椒油等。取材来自方便，做法简单，适宜学原比简另故左大众口味。将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。把酱油、蒜泥、360百科味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。

• 中文名称 蒜泥黄瓜
• 主要食材 黄瓜，大蒜，辣椒油
• 分类 凉菜
• 口味 清爽脆口，咸鲜适口

做法

做法一

　　食材准备

蒜泥黄瓜

来自　　黄瓜、精盐、酱油、反满女蒜泥、味精、辣椒油

　　制作步骤

　　1. 将新鲜质嫩严顾层的最轮的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。

　　2. 把酱油、360百科蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌住匀，盛盘即成。

做法二

　　食材准备

　　黄瓜、精盐、依蒜泥、醋、麻油

　　制作步骤

　　1、把黄瓜去皮，切成薄片。加入盐，放冰箱里冷置。

　　载山纸只衣构跑测失2、这个时候可以剁蒜泥了。

　字继无缩日照运方选同　3、然后把黄瓜取出，加入蒜泥，适量的蒸鱼豉油和凉拌醋，再加入点香辣脆，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下即可。

做法三

　　食材准备

　　黄瓜、精盐、蒜泥、麻油、鸡精

　　制作步骤

　　1、黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下。黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟。

蒜泥黄瓜

　　2、蒜头切沫，待用。

　　3、把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下即可。

做法四

　　食材准备

　　黄瓜、姜、葱、蒜、精盐、白耐操连素糖、陈醋、香油

　　制作步骤

　　1、姜洗净去皮切成丝;大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥;

　　2、黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀系雷余冷历齐氢切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛开入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。

　　温馨提示

　　选购黄瓜，色泽应亮丽，若外表有刺状凸起，而且黄瓜头上顶着新鲜黄花的为最好。若手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，已经不是新鲜的黄瓜了。

蒜泥黄瓜

　　黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。

营养价值

　　1. 黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥。鲜黄瓜含有丙醇二酸给击染，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以多吃常吃黄瓜可以减肥。黄瓜还可作为美容剂，国外有人将黄瓜去瓤、籽，捣烂取汁，用来清洁和保护皮肤，舒展脸上的皱纹。黄瓜藤还有很好的降压作用。实验表明，黄瓜藤有直接扩张血管和减慢心率的明显作用。黄瓜多凉拌生吃，要注意卫生，否则易引起急性呕吐、腹泻，因此有"黄瓜上市，医生行时"之说。

蒜泥黄瓜

　　2. 大蒜历来以杀菌力强著名，现在发现大蒜有降脂，降压、降血糖的多种作用。大蒜降压主要是所含的"配糖体"起作用。国外学者观察大蒜降血流女察福学础找成含印脂的作用优于西药安妥明，非还能使动脉血栓和粥样硬化斑块溶解，因此常吃大蒜对防治心血管病极为有利。大蒜汁还能降低糖尿病人的血糖。国内发现，大蒜可促进胃酸分泌，因此溃疡病禁用，但胃酸缺乏的萎缩性胃炎则可常吃。国内新近再相研究，大蒜有较好的抗癌作用。

　　3. 黄瓜脆嫩清香，大蒜味浓郁，为夏令冷碟佳肴。

食用指南

　　黄瓜:不宜加碱或高热煮后食用;

　　不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食;

　　不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。