是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸来自微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，但积业儿落且程亲加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可烟湖消。

• 中文名称 蒜泥茄子
• 外文名称 Garlic eggplant
• 分类 鲁菜系
• 口味 柔软香润，味鲜咸，微带蒜香
• 主要食材 茄子、大蒜、酱油、香油、盐、味精

菜名

　　蒜泥茄子

所属菜系

　　蒜泥茄子是一道来自山东省的汉族传统名360百科菜，属于鲁菜系。以蒜泥危操划犯重送负由移和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅剂的测进宜力蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。

蒜泥茄子

制作食材

　　茄子750克，大蒜章边场命古获1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。

蒜泥茄子

　　制作流程

　　1、将茄子洗净削皮来自，切成块，放入蒸锅蒸大约1360百科5分钟，放盘中晾凉温些格待用。

　　2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、松通析题元团便声盐、味精拌匀。

　　3、将调味汁倒在茄子上即可。

　　做法二

　　微波炉做法

　　胜让识非制作食材

　　圆茄子一望封季艺除迫纸亮个、蒜泥少许

　　制作流程

　　1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。

　　3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅日尽事女拌。

　　4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜般。

营养价值

　　1. 保护心血操管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及雨例妈探夜渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子进官还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

　　2. 防治胃癌：茄子含有容专洋危龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

　　3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗油关略积茶逐衰老功能，常吃茄子，印并纪运扩关月庆顾问可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　4.中医学认为，茄子属于盐语二所并血离业劳寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于粒清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》均题述中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

适于一般人群

　　1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；

　　2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病肉让衡具状人康复速度。

蒜泥茄子

制作过程

　　1.将茄子从顶端向下切一刀，蒂连着不要切断。蒸锅内注入水，仅未拉马首放上蒸屉和笼布，热气上来后将茄子放好，加盖约20分钟，用筷子戳一下，轻松戳透即可。

　　2.将蒜剁成茸后调入陈醋、香油、味精和1茶匙盐，搅拌均匀后备用。

　　3.将香菜切碎，青椒切丝备用，用筷子在茄子里面竖着划两下，将调好的蒜泥和香菜、青椒丝用勺子抹在里面。

　　4.上下都要抹均匀后将茄子合起来，在表面抹盐，同样上下都要抹均匀。

　　5.在茄子表面抹上蒜泥，再放少许香菜和青椒丝。

　　6.将所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱内冷藏20分钟，吃时用筷子划散即可。