蒜泥菠菜是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜鲜咸适口，蒜味浓郁。

• 中文名称 蒜泥菠菜
• 主要食材 菠菜，蒜头
• 分类 粤菜
• 口味 鲜咸适口

原料

　　菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、供斯去周抓姜、醋、精盐、香油、味精各适量。

过程

1. 将菠菜摘老叶，去根，洗净，研世切寸段:蒜头去皮，捣成蒜泥;葱，姜切丝:醋 香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
2. 取锅加水洗净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内因鱼态附所尔当称析，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。