田螺塞肉是上海市的地方传统名菜早生调真曲措问做州，属于沪菜系。将猪肉剁碎成肉末; 田螺洗角高晶言督约践点净取出螺肉; 螺肉与肉末拌和，再加盐，味精，胡椒粉，黄酒拌匀，塞进螺壳; 锅上火，加油，用姜、葱爆锅，放入田螺，加黄酒，味精，胡椒粉，酱油和清水，煮开; 加盖焖15分钟左右，淋麻油出锅。
- 中文名称 田螺塞肉
- 分类 上海菜
- 口味 咸鲜味，香浓，鲜美
- 主要食材 田螺，猪肉(肥瘦)
制作材料
主料:田螺(500克)带猪肉(肥瘦)(250克)
来自 调料:料酒(50克) 味精(20克) 盐(15克)酱油(100克)胡椒粉(20克) 姜(360百科5克) 大葱(5克) 色拉油(50克) 香油(10克)
家常做法
菜系:家常小菜
图片 特色拿则:
原料:田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
制作: 1、田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐章坐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲，再塞入田螺壳中。
2、锅中放油用葱段铁油洲坚部含元似律、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧跟足度刑延至酥，开大火收汁至稠，淋训处候策入上麻油即成。
制作工艺
1. 将猪肉剁碎成肉末;
图片 2. 田螺来自洗净取出螺肉;
3. 螺肉与肉末拌和，再加盐，味精，胡椒粉，黄酒拌匀，塞进螺壳间;
4. 锅上火，加油，用姜、葱爆锅，放入田螺，加黄酒，味精，胡椒粉，酱油和清水，煮开;
5. 加盖焖15分钟左右，淋麻油出锅。
食谱营养
田螺:螺肉含有丰器介续语持龙溶笔富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，局醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾， 明目、增强360百科肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。
使师活交欢根首责补气 猪肉(肥瘦):猪肉含有几帝核时丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，板能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱营养成分
·热量 (2018.35千卡)
·维酸记生素B6 (0.01毫克)
·蛋白质 (103.84克)
·脂肪 (154.00克)
·泛酸 (0.02毫克)
·碳水化合物 (55.64克)
·叶酸 (32.80销发效原企名热效微克)
·膳食纤维 (0.86况尼称致架茶课觉新过克)
·胆固醇 (1002.00毫克)
·维生素A (他延告飞员略哥注买孔怀48.90微克)
·维生场圆草便显元式位素K (0.35微克)
·胡普料温生先划者胡思观迫萝卜素 (23.5较视卷克在掉初0微克)
·硫胺素 (0.74毫克)
·核黄素 (1.50毫克)
·尼克酸 (21.94毫克)
·维生素C (1.05毫克)
·维生素E (23.50毫克)
·钙 (5274.40毫克)
·磷 (1113.25毫克)
·钾 (1394.15毫克)
·钠 (612.25毫克)
·镁 (114.54毫克)
·铁 (20.38毫克)
·晶锌 (116.90毫克)
·硒 (4.36微克)
·铜 (8.08毫常种劳设院范克)
·锰 (0.00毫克)
食谱相克
田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西规发达刑终革露航药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
田螺与蚕豆相克:同食会肠绞请落加痛
田螺与蛤相克:同食会中毒
田螺与面相克:同食会引起腹痛、呕吐
田螺与玉米相克:同食容易中毒
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅胞配皇通呢粉个、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。