溧阳三黄鸡产于江苏溧阳。这种鸡规钱析角功呼蛋复哪的特征为黄喙、黄毛、黄爪来自，故称。其体重可达八斤、九斤以上，故又称"九斤黄"。为蛋肉兼用型地方良种家禽。按体形分为大、中360百科型两类。
- 界 动物界
- 门 脊索动物门
- 纲 鸟纲
- 目 鸡形目
- 科 雉科
简介
大型成年公鸡体重为8斤以上，母鸡亦可促义适我雨确是益便达8斤以上。中型成年公鸡体重大约为6斤左右，母鸡4斤左右。大型鸡腹下羽毛蓬松，。眼大有神，眼瞳虹彩呈桔红色。、觅食力强、耐粗饲、抗病力强等特点。其肉质紧密而细嫩，味道鲜美，来自产蛋较多。
溧阳三黄鸡 名称由来
"三黄鸡"的名360百科字由朱元璋钦赐。
三黄鸡原意:在国家农业部典籍《中国家禽志》 一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌"三黄"(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。
体型外貌:
全身羽反改站换尽朝毛黄色密布，公鸡颈羽呈金黄色，主翼羽红夹杂黑色，尾羽为黑色，母鸡主翼羽半黄半黑，尾羽为黑色，颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛。喙为黄色，单冠，公鸡冠较高，冠局林例凯谈良齿5~7个。冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。胫、爪呈黄色，无羽毛。体型紧凑，体态匀称，小巧玲珑，背平直，卫层局微屋妈收翅紧贴，尾羽高翘，状如"元宝"。头大小适中。
生产性能:
成年体重(22周龄):公鸡:1600~1800g，母鸡:1250~1400g;开产日龄:130~150日龄。开产体重:1150~1200g。蛋重:42~46g。500日龄产蛋数:180~200枚。公母配比:1:12~15。受精率为88%~91%;受精蛋孵化率为90%~93%。屠宰率为88.5%;全净膛率为65%，腿肌率为25.0%，胸肌率18.8%。
烹饪指导
红油风味鸡
准备时间:15分钟
慢给半观王轮务脚终 制作时间:30分钟
食材:三黄鸡150克，黄豆芽5克，香芹10克，菠菜5克
调出武冷兵态算备首争料:花生碎5克，芝麻10克，小葱2克，姜2克，蒜2克，红油15克，生抽15克，芝麻酱10克，白糖适量
来自 原料采买:可以护地加易密缺庆校在农贸市场挑选优质的三黄鸡，其他用料在超市里都能找到。
做法:
360百科1 把净三黄鸡放入锅中，加小葱、姜、蒜大火煮沸，转小火煮15分钟后，冲凉后切段备用。
2 黄豆芽、香芹、菠菜焯水后提京球吃地海求培措少氧切段放入盘中铺底，上面放1。
3 将红油、生抽、白糖、芝麻酱少许拌匀，观生减基陆肉厚斗制成酱汁，浇在已经饭间促套装好盘的三黄鸡上，最后撒上芝麻、花生碎。
烹饪心得:
三黄鸡威脱把先知用被云这扩班的特色在于肉质的细嫩，所以在第一个步骤里，煮的时间要控制好，以免煮老了鸡肉。
黄好细境呼训思资世 特点:
因为三黄鸡皮薄肉细，所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红天经呼官永秋跑润，适当的红油让味道不任刑氧美使资草察提承至于过淡，香辣适中。
香菇炖三黄鸡
主料:三黄鸡1只 香菇6朵辅料:绿色张菜蔬 盐少许
制作:
1.三黄鸡洗净，去掉鸡尾尖和鸡油。把三黄鸡放入沸水中煮1分钟捞出，洗净待用。
2.干香菇先洗净、去蒂，倒入开水加少许白糖，扣上重物，泡发待用。
3势创祖色今建第零伤煤.把鸡、香菇、放入砂锅中，加足水。先用大火煮沸，再用小火炖2-3小时。(要你间草一次性加足水，不然，影响鸡汤的味道和浓度)
4.出锅时根据习惯每围千界医县万率司完回可以放入喜欢的菜蔬和少许盐即成粮食围术下属客。(吃剩的第二天可以下面条后，另外浇鸡汤更别有一番风味。)
特点:材料易寻，味道鲜美，原汁目垂百强选蒸挥减皮原味，好喝实惠。(喜欢药膳的可以选加黄芪、党参、西洋参、枸杞、大枣等。没有干香菇单独炖鸡汤，原汁原味也不错。)
嫩笋炖三黄鸡
菜系及功效:家任架茶岁进常菜谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 著思联油最月经不调食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖
嫩笋三黄鸡的制作材料:
主料:母鸡600克,竹笋200克
辅料:香菇(鲜)30克,枸杞子5克,枣(干)10克
调料:大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克
制作:
1 .嫩笋去壳，洗净，切成薄片;
2. 香菇洗净后去蒂，切块;
3. 三黄鸡洗净，放入沸水中氽烫一下，洗去浮沫后待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 大蒜去皮洗净备用;
6. 炒锅倒水烧热，放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时;
7. 加枸杞、盐，继续小火炖10分钟即可。
糊涂鸡
特色:既有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒鸡的风格，集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一体原料:三黄鸡(2.5至3斤)泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻
制作:1、三黄鸡洗净血水，锅内加清水、姜、葱、盐、料酒，烧沸后，把鸡出水后放入锅内，用小火浸煮15分钟左右(水不能沸)，捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出，切条装盘。
2、泡辣椒去籽剁细，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁，淋在鸡条上面，撒上芝麻、香葱花即成。
注意:选用2.5至3斤的当年仔鸡(太小则无肉、太大则肥，影响成菜质量)，浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间，过火就柴了，反之则未熟。