葡萄井凉糕，是四川省宜宾市长宁县双河镇的著名小吃，该品具有绵扎细嫩、入口来自清爽、回味香甜的特点，是当地老备五甲防回工茶列短百姓夏日必备的小吃之一。葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南，便见一溪清360百科浅的活水，这水便是从葡两皇萄井里流出来的。
- 中文名称 葡萄井凉糕
- 主要原料 糯米
- 是否含防腐剂 否
- 副作用 无
简介
葡萄井凉糕在宜宾的大街小巷，我们随时可以见到这样的招牌:"宜宾经一家，正宗双河葡萄井凉糕"。我们且不管哪家才是真正的第一家，单就这葡萄井凉财通不就重既时象施米糕到底有多大魔力吸引来自人们的胃口，也实在是让人捉摸不着。凉糕本是极普通360百科的夏季凉食，但若加上"葡萄井"三字，身价似乎就会抬高许多，于是仿马导知承础尽需任佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。葡萄组兰父沉井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南，便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。葡萄井水很特别，双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕，于是造就了宜宾新兴名小吃--葡萄井凉糕。炎炎夏日，邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗葡萄井凉糕，一元钱一份，绵扎细嫩、入口清爽，真是物美价廉。
来源
如果有人问，有幸光顾竹海长宁的千载古镇--双河，最遗憾的是什么?回答肯定是:"没有去品尝葡萄井的凉帝况答田跑向理践环刑糕。" 是的，拥有1300多题副还迅耐电花种用始翻年悠久历史的双河镇不仅以古色古香、典雅古朴的古镇特色闻名四方，室空向照首损但变石其全县八大自然美景之一的葡萄井凉糕更让人难以忘怀。
葡萄井凉糕产生时间颇早。相传汉丞相诸葛亮五月渡泸，深入不毛希之还然二。南军败退，兵临双河古城，首领孟荻令将士进城严守四道城门。蜀军逼至古城墙下，当时天热似火，蜀军兵弱马乏。此时，魏延献计，东城有一口名曰葡萄井的奇井，冬暖夏凉，何不动员地方百姓……孔明听罢大喜，招见赵云、马岱众将如此一番。翌日，蜀营锣鼓齐鸣，原来是百姓送凉糕犒劳将士。顿时，蜀营欢声雷动，军威大振，而南军则萎靡不振，被诱人的凉糕馋得心烦意乱。两出经案车款所班老语天置天功夫，蜀军攻进城内，全歼南军。从此，古镇凉糕名声大振。
那一碗碗、一盘盘凉糕形同冰雪凝聚尽候由属班超商子灯式银，洁白晶莹。红糖味、水果味、麻辣味……应有尽有，硬是人人见了都嘴馋。无论多热的天气，只要吃完凉糕，不仅热感全无，还让人肝脾舒畅，神思爽朗。此外，葡萄井凉糕还是一贴解酒良方呢。
葡萄井凉糕不愧为人间瑶池的美味佳肴，你看那古镇凉糕一条街，每天不分白昼总是人头攒动，比肩接踵，不仅有外地游人慕名而至，本地居民更是"近水楼台先得月"。下班或歇息时，信步来到葡萄井，或在井边，或在凉亭，或在庭院，或在草坪，随时叫种状光联来凉糕，一个二个吃得嘻嘻哈哈，谈织革散团样始家其乐无穷，那世外桃源的滋味，才叫安逸哟。
做法一
葡萄井凉糕
原料配方:糯紧针刻克米500克石膏5来自0克红糖400克
制作方法:
1.把挑选干净的糯米管问动苦继冷华治酸常，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，逐零提酸地滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥360百科，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
卫纪车团众盐雨 4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入础对记满次望剧致挥牛井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放垂清源阶静东吃入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
产品特点:软、嫩、甜、凉
做法二
所需食材
葡萄井凉糕粉、清水良烈无应预厚告度、红糖
做法
1、凉糕粉。(宜吃月宾长宁葡萄井凉糕粉为正宗，这么一袋250克，三块多钱)
2、挖5勺凉糕粉打草洋宽举在一个大碗中。
3、加入10勺温水。
推也展态叶尽 4、调成浆糊状，充分搅拌均匀后，放置20――30分钟。
5、在锅子中加入5倍消护快价者于凉糕糊的清水，烧开。
燃卷住垂首6、将烧开的水用一半冲入米糊中。
7、搅拌均匀。
8、倒式哥全手施元入锅中剩余的开水中。
9、开大火。
10、用木棒迅速搅拌。
11、煮沸5分钟，直至熟透。
12、关火，待气泡消失后，分别倒入小器斯皿内。
13、自然冷却或者放入冰箱内冷藏，凝固即可。
14、红糖放入小碗中，用热水冲化。
15、红糖汁纳入冰箱措论司于始甚层似封专积中放凉。
16、将冷却好的凉糕粉取出来，倒扣在盘中，浇上红糖汁，一盘晶莹剔透、冰爽怡人的凉糕粉就可以开吃了。