肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心，甚至是拿来当做早餐，起源于瑞典，在瑞典，甚至为了肉桂卷而有特别来自的节日~可见肉桂卷在欧美国家是多么的重要~

肉桂卷最常淋上的糖霜，其实是由乳酪360百科起司，糖粉，奶油，盐，香草精混合~所以颜色可以呈现清楚的豆蔻白，在北欧甚至会洒上些珍珠糖，来增添口感与迷人外观~

• 中文名称 肉桂卷
• 外文名称 Cinnamon rolls
• 分类 面包
• 主要食材 肉桂粉，高筋面粉，黄油，鸡蛋
• 面团用料 高筋面粉;低筋面粉

做法一

食材明细

　　基础面团:高筋面粉200克、低筋面粉50风克、盐3克、干酵母粉3克、牛奶80ml、际守端破白帮承使糖粉40克、鸡蛋50克、黄油40克

　　馅料:糖粉30克、肉桂粉5克、葡萄干80克

　　刷液:蛋白适来自量、蜂蜜适量

制作步骤

　　1.基础面团中除黄油外所有原料倒入面包机;

　　2.选择和面程度开始揉面;

　　3核皮准稳味误.揉面20分钟后暂停程免装制失班念序，此时面团已经搅打至基本光滑;

　　4.加入切碎的软化黄油;

　　5.再次启动程序，继续搅打十分钟后，一个和面程序结束，然后重新再启动一次和面程序，继续搅打15-20分钟，此时面团已经搅打至非常光滑;

　　6.取一小块面团慢慢撑开，能撑出透明而且有韧性的薄膜，不容易撑破，撑破后破口边缘基本光滑即可;

　　7.将面团取出滚圆;

　　8.收口向下放入大盆中，包上保鲜膜;

　　9.送入烤箱或者发酵箱进行第一次发酵(28-部求批南30度)，发酵至面团涨发至呢增静茶苗布两倍大时取出;

　　10.将面团排气，重新滚圆，盖上湿面或360百科者保鲜膜醒发10-15分钟;

　　11.将面团擀开成1cm厚的面皮;

　　12.肉桂粉、糖粉和切碎的萄萄干混合;

　　13.面皮上刷薄薄一层蛋白液，将馅料均匀的撒在面皮上;

　　14.从底部卷起，收口朝下;

　　15.用快刀经争浓氧分切成7等份;

　　16.灯调识连天使模刷油，将面团切口朝上放入模具中;

　　17.送入38度的烤箱，旁边放杯热水，进行第二次发酵;

　　18.发酵至满模时取出，表面刷少许蛋白液;

　　19.烤箱预热，上下火180度，中下层，烤25-30分钟;

　　20.最后取出脱模，表面刷少量蜂蜜即可。

做法二

食材明细

　　面团用料:高筋面粉200g，低筋面粉50g，细砂糖40g，盐3g，酵母3g，击石青念宜量改全蛋液25g，牛奶135g，黄油25g

　　夹馅用料:肉桂粉5g，红糖30g，葡萄干50g，朗姆酒或白兰地30g

　　糖霜用料:糖粉50g，温水20g

制作步骤

　　1、将建局核巴生位永地预记脱除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团;

　　2、当面揉光滑排很半却知际做较后把黄油揉到面里，继续摔打揉搓面团，一直到面团很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞边缘为锯齿状，即扩展状态;

　　3、把面团盖上盆或保鲜膜进行第一次基本发酵(28℃作是重背站数龙出计左右，夏天室温一个球半小时就好)，待面团醒发到原来的两倍大的时候，用食指穿到底，如果指孔没有回缩，表示已经发好，把面团压扁排气，略拍成长方形，盖上保鲜膜中间发酵15分钟(室温);

　　4、中间发酵的时间做夹馅，先把葡萄干用朗姆酒浸泡备关当能早用，然后把肉桂粉和红元带快晶程糖拌匀做成肉桂糖。

　　5、面片中间发酵过后，进行整形，底下办撒些干粉，擀成0.5cm左右厚的长方形薄片，表面刷一层水，将肉桂糖均匀星请就活帮威撒在刷过水的面片上，再撒上酒渍葡萄干，把面片像做花卷一样卷成圆筒状，切成5cm左右的段，再用筷子粘上面粉从中间压下成蝴蝶状即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷后，排入烤盘，将烤盘送入烤箱，关门不开电源，进行最后发酵，约30分钟。

　　6、发好的肉桂卷表面刷蛋液，175℃上下火大约30分钟至表面上色即可出炉，出炉后的肉桂卷稍微晾凉，再将用温水和糖霜调好的糖霜淋记自异溶阻边深在上面即可。

做法三

食材明细

　　用料

• 低筋面粉:50克
• 高筋面粉:200克
• 发酵粉:3克

　　辅料

• 鸡蛋:38克
• 黄油:15克

　　调料

• 食盐:4克
• 细砂糖:125克
• 肉桂粉:2小匙

制作步骤

　　1.把除了延专元圆造能液黄油以外的所有材料放入面包桶内，启动一个揉面程序

　　2.15分钟后面团光滑，加入软化好的黄油，再次启动和面程序。重复两次，来自一直到出现大片结实的筋膜

　　3.将揉好的面团滚圆，放入面包桶，启动发酵程序

　　4.大约85分钟左右，发酵结束，用指头戳一个洞，不回缩就好了

　　5.发酵好的面团排气，滚圆，松弛十五分钟

　　6.松弛好的360百科面团擀成长方形，用刷子刷一层融化黄油，撒上肉桂糖

　　7.把面团顺势济卷起来，平均分成八份。放入面包托中

　　你仍8.将整形好的面包卷进行二次发响转酵，放在烤箱里，调说社底下放一碗热水，温度控制在35-38度，发酵一小时

　　9.发酵到二倍大，用手轻轻按一下不塌陷就好了乐皮。表面刷一层蛋液

　　10.烤箱预热180度，放入面包卷，烤15分钟，颜色金黄就可以了

做法四

食材明细

• 高筋面粉:150克
• 水:50克
• 鸡蛋:45克
• 黄油:25克
• 糖:件如系坐岩永提地属鸡末20克
• 即溶干酵母:3克
• 肉桂粉:0.5--1克
• 盐:1.5克
• 奶粉:6克

制作步骤

• 1意财买速边压财象便翻抗.称量好材料。
• 2.把面团中黄油外的材料按照先液体后粉类的顺序倒入面包桶，启动和面程序15分钟。.放入黄油，继续和面15分钟。将面团揉至扩展阶段。
• 3.活好的面团发酵至2倍大。
• 4.排气后滚圆静置10分钟，擀成长方形。
• 5.将馅料中的糖和肉桂粉混合均匀，黄油融化。
• 6.用毛刷在面团上刷上一层黄油，一侧留出2公分。
• 7.将糖和肉桂粉均匀撒在涂了黄油的面团上，依然是一侧留出2公分。
• 8.没涂黄油的地方抹少许蛋液，将面团轻轻卷起来。
• 9.卷好后，用刀无湖旧流苗水夜飞切成六等份，放入面包纸托上。(没有纸托的可以直接放在铺了油纸的烤盘上)。
• 10.放入温暖湿润处二次企备呼存刑作防发酵至2倍大，刷上蛋液。(我是在烤箱内放一碗热水，关上烤箱门)
• 11.放入预热好的烤箱中，上下管180℃，12分钟即可。
• 12.香喷喷的肉桂卷出炉了!

食物营养成分