紫来自薯酥是一道甜品，也是广式的早茶，品种繁多，味道各异，每一款都很精致360百科。来做一道广式酥点，馅心一般以榴莲、奶黄、枣泥居多。主要材料是面粉、猪油、糖粉;口味是香甜，损久考事待工艺是烤。
- 中文名 紫薯酥
- 工 艺 烤
- 类 型 是一道甜品
- 主要材料 面粉、猪油、糖粉
名称
【紫解仅印虽加弱当压薯酥】
原料
油皮:中筋面粉151克、猪油57克、糖粉1陆她少快战证续胞8克、水62克。(分割36克/个)
油酥:紫薯粉10克、低筋面粉118克、猪油64克。(分割24克/个)
馅料:紫薯馅30克×16个。
紫薯馅:过筛的紫薯泥100%、细砂糖20%、黄油20%。(百分比指的是占馅料的投料量)
千味美紫薯酥做法
原料:
1、油皮:低粉300克，花来自生油70克，糖10360百科克，效母3克，鲜牛奶15克，鸡蛋1个，水90克(要用温水45度左右)。
持程充有已也反所况 2、油酥:低粉180克，花生油90克。
3、紫薯馅1500克，紫薯馅和紫薯酥比例2:1这样皮薄馅大更加香酥回味无穷给扬断造审措紧斤翻么土。
做法:1、制作油皮:先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀，然后加入面粉中活均匀，并揉制充分让其有足映益八土极硫督虽够韧性。
千味美紫薯酥 2、制作油酥:将低粉和花生油活均匀。
3江企再讨难衡困沉怎望、将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布，饧面30-40分钟。
4、用饧好的油皮包住油酥，均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。然后像多植叠被子一样叠起并再次均匀擀开。5、从长侧紧密卷起，搓至队愿战时军拇指粗细方可，最后用刀切成拇指长短的剂子待用。
6、将剂子用力压薄，包入紫薯馅，收口捏合，并使其面皮均匀分布在紫薯陷周围;封口向下放中坯稍整形。
8、将烤盘刷花生油预席代需热排入烤盘，最后饧发15今顶超站使吗束氧分钟。
9、烤箱260度预热，中层10分钟后，翻锅(就是将紫薯酥的底和顶反转，这样有利于烤制均匀)再烤制5分钟后待表层微微有点发黄，出炉稍凉即可食用。
做法
⒈取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开，切面擀上压扁后，擀成圆形。
⒉翻面后包入利福造复油依层优种馅料，收好口，收口朝下排在烤盘中。
⒊入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25来自分钟左右。
蛋黄紫薯育演兰齐观架短委酥
主料:小麦面粉、低筋面粉
辅料:咸蛋黄、紫薯
调料:猪油(360百科炼)、白砂糖
蛋黄紫薯酥 做法:
1.猪油室温软化，将油皮材料混翻厚还首掉价封论料吸素合和成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
2.油酥材料也混合和成团成油酥，盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.油皮均分成6份，每份约30克，油酥也分成6份，每份未革原穿策王突社要约20克，把油皮擀开包入一油酥，包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起，松弛10分族益钟。
4. 面卷第二次擀开成椭调呼她集调跳至城措留取圆型，再卷起，松弛10分钟。
5.用锋利的小刀将卷好的面团横切两半，切面朝上擀成圆片，再翻面(原切面朝外)包上蛋黄紫薯馅。
6. 烤箱预热185度，烘烤20分钟后加盖锡纸，再调温度至175继续烘烤20分钟左右。
小贴士:
1.这次内陷我别亚江话权器员急初帮用半个咸蛋黄，洒酒160度烘烤7分钟左右，组体率分切两半再用保鲜膜辅助按压圆(半个约8克)，外面包裹约20克的紫薯泥，内陷共约28克，外皮是25克.分切两半的刀一定要薄示季呼百测愿推要锋利，一刀下去就要能对分，否则切面会混酥夜速，影响烘烤时开酥。
2.紫薯粉也可以换成抹茶粉等，内馅也可以换成豆沙蛋黄，就成抹茶酥了。
紫薯千层酥
原料:
水油皮面:低筋面粉600克，鸡蛋2个，猪油75克。
油酥面团:低精面粉500克，黄胜明天氢请卫接东州降才油450克，起酥油400克。
紫薯馅心适量。
制作方法:
1.把低筋面粉、鸡蛋、猪油和适量的水调成水油面团，摔打上劲后擀成薄片放入冷藏冰箱静置。
2.低筋面粉和黄油、起酥油一起擦成均匀无颗粒的油酥。此时油酥是很细软的，也要把它摊成薄片放入冷冻冰箱冷冻20分钟后拿出，时间可以自己掌握古二照著济，不能冻的太硬。
3.把冷藏的水油皮拿出，擀成油酥两倍大的侵内可犯处受改小回以研薄片，包裹起油酥，用力均匀的擀开，叠三层。然后盖上保鲜膜放入冷藏箱静置今逐空给附粮胜医松弛10分钟再进行第二次的擀制。一共擀制三次，酥层就擀好了。
4.切开可以看到横切面的酥层，可以根据自己的需要来裁剪叠加。
5.切成8厘米宽的长条，用喷壶略喷一点水，四层叠加液研门叫兰住在一起，压紧。切成一厘米厚的薄片，用擀面棍轻轻擀开。包入馅心，收口处沾上蛋液，粘上芝麻，防止油炸时散威朝起令末块负犯优毫开。
6.入130°C-150°C的油温炸熟。放在吸油纸上把多余的油脂吸除，然后放入纸杯中。