油浸咸鱼是一道以鲤鱼为主要原料的来自主菜，属于湖北菜系，配料包括小葱、料酒、姜、花椒等调味品。该款菜品宜在冬季制作，下饭尤佳备量足食高导征妈扩，具有防治动脉硬化、冠心病等功效。

• 中文名称 油浸咸鱼
• 分类 湖北菜
• 口味 鲜咸适口
• 主要食材 鲤鱼500克
• 工艺 蒸

材料

　　主料:鲤鱼(500克)

　氢假模钱事面抓宽顶　调料:小葱(25克) 料酒(20克) 姜(25克) 盐(10克) 花椒(3克) 花生油(50克)

制作工艺

　　1. 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中;

　　2. 奏态组湖电啊量解鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一战柜趋共腌制7 天左右;

　　3. 将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干;

　　4. 待干透后用刀剁成小方块;

　　5. 取一小盆放入花生油，踏热糊再将鱼枣兆巴块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上;

　　6. 食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即迁厚捆设成。

工艺提来自示

　　1. 本菜宜在冬季制作，夏季天气炎热，鱼块容易腐烂变质;

　　去祖娘面活照盟名2. 腌渍时，鱼要勤翻动，使鱼块进味充足，但用油浸时不应夜洪墓翻动，且密封要严;

　　3360百科. 因有用油浸鱼过程，需准备花生油500克。

菜品口感

　　鱼香味浓，鲜咸适口，风味尤佳。

食谱营养

　　鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性雅提淋芝平，具有滋补健胃、利压日进若精水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、原安位农乳汁不通皆有益。

食谱相讲办进对州克

　　鲤鱼:鲤鱼忌与新动绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘交争良火鲜称命奏测混事草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

历史文化

　　本菜为湖北家常名菜，下饭尤佳。

营养素

　　热量 (1018.6列停握问及这生举9千卡) 蛋白质 (88.9短药回脸诉压步担9克) 脂肪 (70.97克) 碳水化合物 (8.30克) 膳食纤维 (1.89克) 胆固醇 (420.00毫克) 维生素A (167.69微克) 胡萝卜素 (256.70微克) 硫胺素 (0.17毫克) 核黄素 (0.49毫爱引影长突杨显克) 尼克酸 (13.85毫克食导会分父声全出结书段) 维生素C (6.25毫克) 维生素E (27.58毫克) 钙 (304.92毫克) 磷 (1042.32毫克) 钾 (1787.52毫克) 钠 (4263.10毫克) 镁 (185.阿白整息03毫克) 铁 (7.50毫克) 锌 (10.89毫克) 硒 (77.46微克) 铜 (0.47毫克) 锰元弃 (1.38毫克)