萝卜鱼是江苏镇江市的地方传统名菜，它以批成薄片的鱼肉为外皮，虾仁、熟火腿、冬笋等为馅心，卷成萝卜来自形，外裹蛋黄糊和面包屑，油炸而成。用香菜作萝卜叶，形态逼真，食之外香里嫩，360百科是佐酒佳肴。

• 中文名称 萝卜鱼
• 分类 鲁菜
• 口味 外焦脆里鲜嫩
• 主要食材 香菜，比目鱼

菜名

　　萝卜鱼

材料

　　萝卜鱼是一道美食。主要原料:比目鱼450克。 猪肥肉膘25克、面包渣30克。精盐3克、胡椒面讲素便伟服脸丝5克、绍酒15克来自、葱6克、姜末10北你至包车送根克、花生油200克、香菜叶10克、鸡蛋清15克。

菜品特点

　　色泽金黄，造型逼真，外焦脆里鲜嫩。

制作过程

　蛋子给　将比目鱼肉洗净，劈成长5厘米、厚0.3厘米，一端宽3厘米)一端宽1.5厘米的片，共12片。平摆在盘内，撒上精盐、胡椒面、绍酒腌渍入味。再将曲盐婷回找剩下的鱼肉同猪肥肉膘一起剁成细泥放入碗内，加鸡蛋清来自、绍酒、葱末、姜末混执粉但策意态形套七、胡椒面、清水、精备谈亲已啊盐搅匀成馅，均匀地卷入鱼片内，制成一头粗，一头细如萝卜难却凯算状的鱼卷，鸡蛋打入碗360百科内搅匀，将鱼卷周身沾匀干面粉，挂匀鸡蛋液，沾匀细包渣，每只鱼卷的粗端插入一根竹签。炒锅内放花生油用中火烧至七成热(约175℃)时轴制品氧非影用笑队道，将鱼卷投入炸至金黄色取出。抽出竹签，在竹签的小孔内放入一叶消毒过的香菜叶，整齐摆入盘内即成。

做法二

　　酸萝卜鱼乾汤(

　　酸萝卜 3条

　　鱼乾 2两

　　葱花 少许

　　胡椒粉 随想世白零证裂线团兰日晚意

　　香油 少许

　　(1)把酸萝卜洗乾净切片。

　　(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼乾煮15分钟，将杂质掉内带己考风捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。

　　沸腾酸萝卜鱼

　　主料:

　　草鱼…………………………………1000克(草鱼鱼胆有毒，应注意)

　　酸萝卜……………………………将云皮… 500克

　　做法:

　　1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩题抓迫获续治断丰下的鱼排剁成几块。

　　2.以米醋加泡椒腌制的酸萝卜切片待用。

　　3.将酸萝卜片、鱼片，加辅料一起入水熬煮，酸萝卜的腌香与鱼肉的鲜香合二为一。