菜头粿即萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方传统年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。
- 中文名称 菜头粿
- 外文名称 Cai Tou Guo
- 产地 漳州、潮汕地区
- 别名 萝卜糕 ，菜头粄，萝卜粄
菜品特色
烹饪简单，配料丰富，外酥里嫩，香甜可口，味道鲜美。
营养价值
营养丰富
主料
菜头(即萝卜)100克，粘米粉400克，虾米35克，火腿50克，瘦肉100克，腊肠100克，花生、姜、蒜茸、葱、芹菜各少许。
配 料: 精盐、白砂糖各少量。
做法
制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯来自粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法:萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下落析举品零错电儿穿平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
潮州本地做法
①大米淘洗后浸6-8小时，
②将浸好的米加水磨浆，
③萝卜切丝后拌入，加盐搅匀
④放入蒸笼蒸，蒸至有固体状时再搅拌，后蒸至熟。
吃法
菜头粿切片，锅里放油，油热放入菜头粿，煎至微黄翻面，再煎至微是脸刑达告系粒局专黄即可，蘸辣椒酱风味更佳!