1、腊鱼抄过后能保存多久的因素

腊鱼抄后的保存，受到多方面因素影响。以存放环境为例，干燥通风、阴凉避光的地方，腌渍时间不长的腊鱼可以保存相对较长的时间，差不多可以达到一个月左右；长时间腌制的腊鱼则需要在冰箱中保存，否则会快速变质。

此外，早上的腊鱼质量通常要比中午和傍晚时的要好，这是因为早上空气相对干燥，而中午和傍晚时则容易受潮而导致腊鱼变质。因此，对于腌制时间较短的腊鱼，最好在早上或晚上食用，以确保品质。

2、如何存储腊鱼抄过后的腊鱼

腌制时间短的腊鱼，在晾晒过后深藏干燥、通风、阴凉的地方，如食品柜中，可保存1-2周。若腌制时间长，则需要存放在冰箱中，保存时间可延长至1-2个月。

但是，无论如何保存，建议在开封后尽快食用，以免失去原有的鲜美口感。另外，在食用前应剔去表面的霉点和杂质，最好使用干净的工具进行处理，以保证食品的卫生安全。

3、如何判断腊鱼抄过后是否变质

腊鱼在长时间的保存过程中时常会出现变质、发霉的现象，为了保证食品的卫生安全，应该学会判断腊鱼是否新鲜。常见的判断方法有：观察外表，新鲜的腊鱼颜色深，表面光滑，无明显污渍和霉斑，若出现上述现象则说明腊鱼已经发霉变质。另外，新鲜的腊鱼质硬肉脆，不滑不粘，味道鲜美，而变质的腊鱼则会散发出不好闻的味道。实在不确定可以先少量尝试，如患感染等症状应立即就医。

4、注意事项

腊鱼口感鲜美，但也有致病的潜在风险。腊鱼抄制过程中，必须在干净卫生的条件下操作，加工过程中的水分过多或调味过重同样会影响腊鱼的口感和卫生安全，应避免这两种情况的发生。此外，腊鱼腌渍时间过长，会直接影响其卫生安全，所以在选择腊鱼的时候，一定要保证原材料的新鲜程度和清洁卫生。

总之，腊鱼是一种美食，但是由于制作过程中存在一定的卫生安全风险，在挑选和处理腊鱼的过程中一定要严格把关，并在食用前做好判断，以保障身体的健康。