西汁乳鸽是一款生活中的来自美食，主要食材有宰净乳鸽等，是一种健康的菜谱。

• 中文名称 西汁乳鸽
• 主要食材 乳鸽，番茄
• 分类 粤菜
• 口味 酸甜
• 工艺 焖

所需食材

西汁

　　味辛，香厚而有点酸甜，多用于煎、炸、类菜肴，接近西餐常有的来自风味特色，是粤菜常用调味料之一。

　　西汁制法:将善前片2500克、洋葱片500克、葫萝卜5360百科00克、芹菜段500克、香菜250克、葱条125克、干葱(捶裂)125克、蒜肉(捶裂)125克，一并放入锅内，加入花生油50克煸炒，然后倒入瓦盆内，加猪骨块1500克、清水1500克。再加入盐100克、批味精200克、白糖160克、茄汁250克、汁300克、食用色素0.5克调匀即成。

乳鸽

　　即雏鸽，以出生后饲养22至25天为佳，这时的乳鸽乳毛未脱，翼羽方生，肉质丰满，胸脯和大腿的肌肉尤多，脂肪极少;骨质柔软，可食率甚高，用西汁制，色彩艳丽，肉嫩鲜美。

制作方法

板急式值么扬为越做法一

　　烹制方法:

　　1.将番茄洗净，横切成5毫米厚的园形片，共12片，排在碟中，撒上白糖12.5克，粘上已搅匀的鸡蛋液，再撒上干淀粉10克。

　　2.将乳鸽洗净，用绍酒、深、浅色酱油擦匀鸽身，约腌须并转备形3分钟。

　　3.炒锅用中火烧热，下油至五成热，放入乳鸽约2分钟至大红社色，倒入笊篱滤去油，把锅放回炉上，放入葱、姜，爆至有香味，下乳鸽，烹绍酒15克，加上汤、味精，加盖，用小火约10分钟，加入西汁、汁和白糖，再加盖至熟，取出乳鸽。将锅中原汁收浓至100克左右，加入花生油15克、麻油推匀。盛起留用，将每只乳鸽斩成块，砌成鸽的原形。

　　4.炒锅用中火烧热，下油烧至五成热放入程六器刘这停革个善前片，炸至皮脆取出铁优量抓然计制声，摆在鸽的四周，香菜第哥渐装丝鲜危服它放在善前片的中间，再把原汁淋在鸽身上便成。

做站了法二

　　操作:1.将番茄洗净，横切成5毫米厚的圆形片，共12片;

　　2.将番茄片排在碟中，撒上白糖10克，粘上已搅匀的鸡蛋液，再撒上干淀粉10克;

　　3.将宰净乳鸽洗净，用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身，约腌3分钟;

　　4.炒锅用中火烧热，下油至五成热，放入乳鸽约2分钟至大红色，倒入笊篱滤去油;

　　5.把锅放回炉上，放入葱宜减太影城要对叶、姜，爆至有香味，下乳鸽，烹爱凯证景犯阶房类黄酒15克，加上汤200毫升、味精，加盖，用小火焖约汽足欢历干例以里飞没脸10分钟;

　　6.再加入西汁5教材逐误二运又激支例渐0克和白糖，再加盖至熟，取出乳鸽;

　　7.将锅中原汁收浓至100毫升审迅损左右，加入花生油、香油推匀，盛起留用;

　　8.将每只乳鸽斩成块，砌成鸽的原形;

　　9.炒锅用中火烧热，下油烧至五成热放入番茄片，炸至皮脆取出，摆在鸽的四周;

　　10.香菜放在番茄片的中间，再把原汁淋在鸽身上便成。

　　工艺关键

　　1.如鸽子太老，炸、的时间可以加长。

　　2.香菜要消毒，蕃茄下锅炸制时间不散备待江宜过长。

　　3.因有过油炸括制过程，需准备花生油1000克。

食用须知

　　鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾来自之作用，可以补气血，托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、360百科心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和衣移载顾小无体精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

　　适用人群

　　特别适合肾虚诉皇观友培曲响探朝体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。