荷包豆腐是一道汉族传统名菜。属川菜系来自，鲜嫩软滑，味美适口。营养丰富360百科，含有铁、钙长需胜加尽海任、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。以豆腐、菠菜、火腿肠、鸡蛋白、淀粉、食盐、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白胡椒、高汤等制作而成。

• 中文名称 荷包豆腐
• 主要食材 南豆腐，菠菜心
• 分类 川菜
• 口味 鲜嫩软滑，味美适口。

做法

做法一

　　食材准备

　　主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。

　　调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。

　　制作步骤

　　1、将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

　　2、取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

　　3、用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉来自蒸5分钟，取出用教很少岁斯生固孙阳汤漂上。

　　4、将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。

做法二

　　食材准备

　　豆腐、菠菜、火腿肠、鸡蛋白、淀粉、食盐、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白胡椒、高汤

荷包豆腐

　　制作步骤

　　1、豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用

　　2、将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型

　　3、菠菜洗净，入开水焯一下，捞360百科出，码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上

　　4、鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，职连修施略亚没罪打器将芡汁浇在装豆腐饼的大队应身碗中，最后淋上香油即可

营养价值

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植里费物油和丰富的优质蛋声过不里白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭称角早门广传乐家注粒口渴、肠胃不清、热病后调损考步秋款养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素离双纪烟灯普下，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺穿癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇级定观留、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

荷包豆腐

　　豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3~5次;鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳;葱煎豆腐，可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤，可用于痰低庆市要振防火吼喘;豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

　　1毛战察里早胜且风日除硫.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，铁了铁交校白段买块田欢而且比例也接近人体需要，营养价值较高;

　　2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内算判物搞越余简掌毫皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保际教口船把粒护神;

豆腐

　　3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

　　4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;

　　5.此外，豆请刻腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食用指南

　　营养成分

　　热量来自:464.89大卡

　360百科　钙:790.37毫克

如　　钾:658.48毫克

　　磷:577.5毫克

　　镁:135.03毫克

　　钠:87.48毫克

　　蛋白质:43.05克

　　碳水化合物:21.57克

　　脂肪:17.82克

　　硒:频点试衡区树喜字席单13.48微克

　　维生素E:13.01毫克

　　铁:9.69毫克

　　碘团志作外棉重运齐提今片:7.67微克

　　锌:5.34毫克

　　锰:2.26毫克

　　膳食纤维:1.93克

　　铜:1.31毫克

　　烟酸:1.03毫克

　　序维生素B2:0.25毫克

　　维生素B1:0.21毫克

　　叶酸:0.11微克