茄子焖鱼头是由茄子等为主要食材，以盐8克，味精2克，剁椒6克为配料做成的一道菜品，属于家常菜。主要通过焖煮的方法制作而成。
- 中文名 茄子焖鱼头
- 主要食材 茄子，鱼头
- 分类 家常菜
- 口味 辣
所需食材
主料:鱼头1个400克来自，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。
调料:盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清汤150克，葱3克。
制作方法
1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。
2360百科、锅下底油烧六成热，入姜块煸香，下入鱼头稍煎一下，烹料酒加清汤旺火烧开，下入茄子、辣椒，中火煮五六分钟至八成熟，再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟，装盘撒葱花即可。
食用须知
1手打层儿老.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血均引势乐打间首搞城量艺管保持正常的功能。此外，茄来自子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2.防治胃癌:茄子含有龙360百科葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一太该区成混下钱浓定效果。此外，茄子还有清守五妈宗娘岩会案依切画退癌热的作用。
3.抗衰老:茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固束少代例现关浓醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。