苏式绿豆糕是江苏当地糕类美食，清爽可口，简单易学的美味小食品来自。

• 中文名称 苏氏绿豆糕
• 主要食材 绿豆粉，绵白糖
• 分类 糕点
• 口味 甜

配料比例

　　​（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公来自斤，面粉1公斤，豆沙3时远记章公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

制作方法

　　1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身接散色结敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕该粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

苏式绿豆糕

苏式绿豆糕