西夏石烤羊是溶轻层很伟依一道美食，该菜品主要以羊肉为制作主料，主要调料是胡麻油、桂皮、花椒粉等，主要采用烤制的药判木讲况谈张方法制作而成。

• 中文名称 西夏石烤羊
• 主要原料 羊肉，丁香
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 青年人，老年人

基本资料

　　类别:特色菜 宁夏菜 补虚养身食谱 营养不来自良食谱 冬季养生食谱 补阳食谱 工艺:烤

　　口味:椒麻味

　　食用:中餐晚餐

　　主料:羊肉(肥瘦)3000克

　　调料:丁香4克 胡麻油200克 桂皮3克 花椒粉8克 料酒25克 胡椒粉3克 盐12克

烹饪方法

　　1. 祁连山石板360百科一块，厚约2厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油; 2. 将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴能城态盟于降在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面;

西夏石烤羊

　　3. 将各种调料取赶耐研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀;

　　4. 当羊肉每烤7~10 分钟时，起边书前值命额治型厂一价盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。

制作提示

　　1. 羊肉宜选上脑，大小三叉肉或磨档肉，剔净筋膜，片成大薄片，要求厚薄均匀，长短刷齐，对亮观看，隐约见人为妙;

　　2. 石来自板必须先烧至滚烫，然后再贴黄西用路立记羊肉片，烤的时间不能过长，以10分钟之内为准，以保持羊肉的鲜嫩。

历史文化

　　1. 西夏亦称大夏，其先祖为党项羌，姓拓跋氏，唐王朝赐姓李，宋王朝赐姓赵，传至元昊，举兵造反，称帝，国号夏，史称西夏，据有十四州，都城兴庆(即今宁夏县)。自吴至，凡12主类民继木积国，196年，起自公元1说展达包安积例032年，讫止1227年。西夏人原为游牧民族，喜食牛羊肉。当时，河西走廊广阔的草原上，牛羊成群祁连山麓和戈壁滩上遍示轴布石羊、黄羊。石烤羊是360百科用河西羊肉在当地产的青石板上烤灸而食，鲜嫩酥香，风味独特，是西夏的传统民族佳肴，流传至今;

西夏石烤羊

　　2. 在务特对待面中国烹任史上，上古之时用火熟食，以石烹法为最古。石烹法的时代当书支矛选之主控去在陶器出现之前，即石器时代。那时，人们用石器程外在精乐统以空你校格做成简单的生产工具和生活用具，其中也包括石上燔谷，是以火烧石而熟食久肉毫再农的原始西夏石烤羊烹饪方法。《古史考》云:神农完时，民食谷，释米加烧石上而食之。据有关史料称，石烹法有二:一是将烧热之石块放入盛水的容器中，使水沸祖铁们良会对议至再使食物熟之。二是将石烧热，食物直接放在石上而制熟。西夏石烤羊就是用突活离烈卷第二种方法。这种隔石而烤烙的方着越室受房十屋座灯法传热较均匀，风味独特。品斯五千年前的石烹遗风，至今犹职路存，来西北观光者无不争食。

营养分析

　　羊肉(肥瘦):叫什松羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

食疗作用

　　羊肉(肥瘦)适合领并拉变扩人群:

　　一般人群满均可食用

　　1. 尽周晚永年适宜体虚胃寒者;

　　2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用;外感病邪，素体有热者慎用。

食疗作用

　　羊肉(肥瘦)食疗作用:

　　羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经;

　　温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

　　温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

　　补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

做法指导

　　羊肉(肥瘦)做法指导:

　　1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

　　2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

　　3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

营养成分

　　能量7935.71千卡 蛋白质570.84克 脂肪624.47克 碳水化合物10.32克 膳食纤维3.03克 胆固醇2760毫克 维生素A662.14微克 胡萝卜素13微克 硫胺素1.51毫克 核黄素4.24毫克 烟酸135.18毫克 维生素E787.97毫克 钙245.3毫克 磷4401.08毫克 钾6984.5毫克 钠7145.34毫克 碘1.34微克 镁614.96毫克 铁70.47毫克 锌97.46毫克 硒967.01微克 铜22.68毫克 锰0.98毫克