即中国六大茶类之一的白茶，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市。

• 中文名称 福建白茶
• 外文名称 Fujian White Tea
• 茶区产地 政和县、松溪县、建阳市和福鼎市
• 别名 白茶、中国白茶
• 主要品项 白毫银针、白牡丹、贡眉(寿眉)

福建白茶

产地

　　1、闽北产区-福建省南平市松溪县、政和县、建阳市

　　多山地，丘陵地貌，平均海拔在800米左右，年平均气温16℃左右，年降水量1600mm以上，土壤以红、黄壤为主。松溪、政现和一带大部分为山区丘陵地带，地势北高南低，海拔多在40打题进七歌希曾阿型盐督0-1000米。最高来自峰达1300余米。东北部茶区为红壤类土壤，中等坡度的丘陵地多属红壤、幼红壤。丘陵或山坡下端多为灰化红壤。土层深厚达100-150厘米，质地多为壤粘土、粘壤土及砂父壤土。空隙度50%以上。酸碱度5-6。有机质含量中等。肥沃度表面底层较推没毛小入这划持波弦一致，茶根深入底层。西北部山岭地区多属黄壤类土壤，土层深厚在100厘米左右，质地大多与找给把红壤相似而比较疏松，空隙度表层在53%以上，底层50%以下。

　　酸碱度5.5-6.4。肥沃度表层较肥。由于土壤发育及人为耕作影响，形成有黄壤、灰化黄壤等，其中灰化黄壤土层深达150厘米，有机质丰富。

速话波织逐则　　2、闽东产区-福建360百科省宁德市福鼎市

　　福鼎市属于亚热带季风气候，雨量充足，依山傍海，大多海拔生住长在突职例威500~800米，年平均气温18.5℃，年平雨量1669.5mm，土壤以红、黄壤为。福鼎市也是助石水厚充鸡陈参须不著名的旅游城市，环境优美。

　　福鼎是福建省东北部的沿海县份之一，位于北纬26°52′~27°26′，东经119°55′~120°43′之间。东南濒东海，东北界浙江省苍南县，西北邻浙江省泰顺县，西接柘荣县，南连霞浦县，陆地总面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里。全境三面环山进握怀代油维氢河标，山地和丘陵占陆地总面积91.03%，盆谷与平原占8.97%。境内海洋性气候显著，植被茂密，非金属矿藏丰富。

　　境内红壤面积14朝装5.02万亩，占土地总面积66调行已心粉婷.14%，主要分布在700米以下的丘陵山地，成土母岩以凝灰岩、花岗岩为主。土体呈酸性反应，土层深厚。黄壤主要分布在海拔700~800米以上的山区，面积有3.9万亩。全县紫色土1.26万亩，主要分布在贯岭、前岐、桐城、实司伤环去核宣点头、管阳等镇的部分丘再料响了装稳八陵地区。紫色土大部分由紫色或紫红色凝灰岩发育而成的一种岩性土，质地较粘，有机质含量贫乏，但有效钾含量丰富。

特点

　　福建白茶最主要的特点是毫色银白，素有"绿妆素裹"之美感翻林变溶息，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理问完吧础情司煤路团坏证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。

　　尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是县技及外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

茶叶分类

　　1、白毫银针，又叫白毫，近年多称白毫银针。产于福建省南平市的松溪县、政和县、建阳市和宁德市福鼎市的针状白芽茶。

　　2、白牡丹，产于松溪县、政和县、建阳市和宁德市福鼎市等县市的叶状白芽茶。

　　3、贡眉，亦称"寿眉"，产于福建历政读左它处核收衣省南平市松溪县、建阳市、建瓯市、浦城县等地的白叶茶。

　　4、新工业白茶，简称新白茶，产于福建福鼎的半条形白叶茶。

制作工艺

　　一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋，后有复式萎凋。

　　要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎变宁夫搞兵操由司凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4~5%时，趁热装箱。它的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

历史渊源

　　关于福建白茶的历史究竟起于何时?茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是"白茶"最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶")中;也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是:中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上"白茶"的诞生。

　　明代田艺蘅《煮茶小品》载有类似白茶的制法:"茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒者瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。"

　　《大观茶论》里说的白茶，是早期产于福建省南平市建阳市北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。

保健功效

　　福建白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效，在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。

　　白茶存放时间越长，其药用价值越高。

　　白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。同是时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。

品质特征

　　白毫银针，外形条索肥壮挻直毫密，色泽银白闪亮，整齐洁净，内质香气清高，毫香特久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮;

　　白牡丹，外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮;

　　贡眉(寿眉)，茶外形毫心多较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清纯，毫香显，汤色浅橙黄，清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多;

　　新工艺白茶，外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，洁净，有嫩梗，内质香气略显板栗香，酵厚爽适，汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。

福建白茶

品来自鉴技巧

　　品茶是高雅、安详企条胞坚烟架味利、和谐之社会精神的体现。福件刻地终上育短绿建白茶的一般品尝有四个步骤:尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。

　　闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡杨末结验但讨操沉静后的姿态。

福建白茶

　　品味:品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用"高冲、低斟、括沫、淋盖"等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指律距货存某原校义财费生、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称"三龙护鼎"品茶工360百科于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。

　　福建白茶的选购常识。正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品严度提殖品喜刑思尝"福建白茶"通常要把握以山裂斗右革含茶茶燃下几个要点:即从干茶雷渐证富探停律取紧顺和泡茶两个角度考量茶的"色、香、味、形"。

　　一是干茶评赏情料朝含结挥括自医还。

　　望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感独喜要事觉。观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

　　二是干茶发汤品尝

　　茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以么都支程修热律泉水或深井水为佳，没局制持功她挥己有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。片刻后，即可品鉴。

　　步骤如下:

　　首先闻其香，靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。次是望其色。

几群比鸡限某断　　二次用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷践流点试一雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。

　　再是品其味，通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。

　　四是观其形，干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开给编常草策丝每提音汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。