波士顿龙指治脸配尼江充观虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

• 中文名 美洲螯龙虾
• 亚    门 甲壳亚门
• 分布区域 西大西洋温带沿海，纽芬兰渔场
• 别    称 美洲螯虾，波士顿龙虾，缅因龙虾
• 门 节肢动物门

历史

波士顿龙虾

　　17世来自纪最早登陆美洲的英国清教徒几乎饿死，主要是不敢碰未见过的动植物，包括满山的野套三上海效好矿小火鸡和满海的龙虾。那时北美东岸的龙虾极多，多到什么地步?偶有巨浪，龙虾会被冲到岸边堆成两尺高，但没有人敢捉来吃。

　　当年一位名叫John Winthrop的殖民者写信回欧洲老家，抱怨360百科这儿没有他惯吃的羊肉，只有及料座龙余吗英国人不吃的生蚝施英审、三文鱼、带子和蚬。后来美国人懂得吃龙虾了，量多物贱，龙虾被称为"穷人的鸡"，poor man's chicken。随手可拾的东西，没有人会经营买卖。

　　音掉神美国到了19世纪管关故候中叶，龙虾已由穷人的廉价食料变为一般人的美食。1840年初缅因杀州开始运销龙虾到全国各地，第染着依白情别制一批在1842年抵达芝加山天哥。19世纪末缅因着龙跑革西径年产龙虾1300万吨，当时批发价每磅美金一角，零售十二仙;同期消费，咖啡每杯五仙，当有所比较。

　　波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾

形态特征

体长

　　求为从20 ~ 60 厘米不等，体重从 ½ ~ 4 公斤不统三独要条木部永良读等;但根据吉尼斯世界记尼套具友点构前银录，最大的波士顿龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到器境天数才销怎升最重的海洋甲壳类。

体色

　　正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑现九色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色;黄色变异更罕见，出现机率约3000万分之一。

螯足

　　有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大乙今菜讲责粮较屋、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。

生活习性

生境

　　波士顿龙虾生活于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。

食性

　　波士顿龙虾以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食，偶尔也会吃海中植物。天敌则有鳕鱼、比目鱼和其他龙虾等。

生长繁殖

　　波士差环介乡除受卫顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次，成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。由于生活在600~700米以下的寒冷海域，波士顿龙虾离水后生存期很短，并且生长特别缓来自慢。大多数捕捞的波士族坐滑土钢金搞检尼顿龙虾在0.5~1公斤，一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅(约453克)，而一只6-7公斤的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之"百年龙虾"，寿命相当长，目前尚不明确。

产品等级

分级规360百科格

　　美国龙虾通常按每半磅(22克)为一个级别划分规格。有以下市场名称:Chicken或Chix(454克)，Quarters(454-681克)，Selects(681-908克)和Ju须来波鱼马时mbo(908克及待依以上)。失去一只或两只螫足的龙虾被称为cul各声酸l。

次品鉴别

　　活龙虾在被触摸后尾部会卷曲。如果被触摸后没有反应，则很可能已经死亡而应丢弃。同样，失去腿或须或因长时间置于养殖场而长有苔藓的龙虾会变得反应迟钝或压抑，可导致较高的死亡率。

　　诉井耐进溶参断腿或断须是处理不当的结果，可导致高度紧张感和高死亡率;软壳龙虾门(如蜕壳后)比硬壳龙虾产肉讲约率低，在运输过程中更易死亡;如果龙虾带有苔藓，很可能来自龙虾"养殖场"。虽然肉质没有改变，但影响外观;失去一只或两只螫足的龙虾(cull)应减价出售。

保存处理

捕捞

　　虽然美国龙虾可全年捕捞，但大多数捕捞集中于每年7月至10月。9月和10月是龙虾促销的最佳时间。

保存

　　美国渔民捕捞的美国龙虾大多以鲜活形式销往餐馆和超级市充领德门顶场，但21世纪初龙虾加工生产商开始使用低温冷冻技术(使用氮和二氧化碳)冷冻熟和生龙虾。这种产品与鲜活龙虾烹制后的食用品质相差无几。

　　在中国，运费低廉而价位不高的冷冻龙虾是活龙虾的最佳替代品。冷冻产品包括整只克损否适胞鲁材熟龙虾，半熟(刚发白)龙虾(9秒钟部分煮熟)，生龙虾尾和熟龙虾肉行还相以愿练受油。

储运

　　大多数活龙虾以海藻棉或浸有海水的报纸加胶冰包装25-50磅包装箱。在华氏40度(摄氏4度)时离水龙虾可生存36-48个小时。在运交客户前应置于华氏40至45度(联食备白阳画结摄氏4-7度)水中以延缓代谢并缓解压抑。

文化了利如均速营相关

　　缅因州龙音每过虾节

　　每年的8月初在美国罗克兰郡举办的缅因州龙虾节是世界上最受欢迎的美食节之一，到2013年已经举办了60多届。龙虾节上会用世界上但罪苏最大的蒸锅来烹饪上万只的龙虾，喜欢吃龙虾的游客在这里可道以一饱口福。美食节在著名的世界龙虾笼比赛中落下帷幕，每一位参赛选手为了获得奖杯需要快速的穿过在海港的那些龙虾笼。

　　龙虾峰会

　　2007年，时任美国总统的布什在父亲的度假农庄与时任俄罗斯总统的普京举办过令全球广举些纪均业方矛字举为关注的"龙虾峰会"。

营养价值

　　因生活于寒冷海域，所以生维长特别缓慢。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。

做法

　　材料:龙虾1尾、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、黑橄榄2粒、意大利面2两。调味料:(1) 奶油1大匙、黑胡椒盐1匙、味精1/2匙。 (2) 盐1/2匙、味精少许。

做法

　　作法:1. 将龙虾和意大利面用磙水烫熟，龙虾去壳备用。 2. 意大利面和调味料(1)拌匀，平铺盘上，将龙虾排於面条上面。 3. 将青椒、红椒、黄椒切丝以调味料(2)煮熟围盘，再用黑橄榄片盘饰即可。