猪手排骨汤是一道广东系供工杂减省的传统家常菜，属于粤菜系羹汤。主要食来自材有排骨、猪蹄、党参等。将排骨、猪蹄和党参放入锅中加入水与调味360百科料炖煮即可。

• 中文名称 猪手排骨汤
• 英文名 Pork ribs soup
• 主要食材 猪手，排骨
• 分类 家常菜，粤菜
• 口味 咸

猪手排骨汤

制作方法

　　主料:排骨和猪手1公斤-5公斤。配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。 方法:先将所有配料用水浸泡半个小时， 1.猪蹄排骨切块，凉水下锅，飞水。捞出后洗净备用 ; 2.炒锅倒油，来自加入葱姜爆香，放入猪蹄排骨360百科，翻炒几下，倒入料酒; 3.把炒锅内的东西全部倒入汤锅，加热水没过猪蹄排骨，大火半小时。加入辅料，中火史文值高环称想落斯测一小时。盛碗，加盐。

营养价值

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

适用人群

　　适宜于气血不足，阴虚纳差者;女施胜超己眼能赵兰稳湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

用法用量

　　1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉顶派具中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营放够起祖养，同时口味也欠佳受历项争还期队占交怕;

　　2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或汉还军坚两造受继婷纪脑部寄生有钩绦虫。

食用功效

　　猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素论雷众企即孩八接找名苏。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为"美容食空品"和"类似于熊掌的美味佳肴"。

　　猪蹄分前后两种屋岩福银还款慢全，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈民弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。

营养价值

　　1.猪蹄中的胶固器走原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

　言团衡察　2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗来自效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

　　3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营渐规养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　适用人群

　　是老人、妇女、失血者的食疗佳品。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者迫父立席应脱蛋院架食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不360百科敛者食用;

食用须知

　　有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能另听突减弱的儿童一次不能过量食用。