泡椒猪肝是一道色香味俱全的地方名菜，属于后甚金川菜系。香辣诱人，鲜嫩来自可口。

• 中文名 泡椒猪肝
• 主要食材 猪肝，泡椒
• 分类 中餐
• 口味 香辣

做法

　　材料

　　猪肝·300 克 泡椒·50 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块

来自　　调料

　　食用油·50 克 料酒·1 大匙 豆瓣酱·1 小匙

　　胡椒粉·1 小匙 精盐· 小匙 白糖· 小匙

孙航味县认似织口乙　　味精· 小匙

　　做法:

　　1.将猪肝和生姜洗净切片，

　　2.泡椒、葱切段后鸡介，

　　3.把猪肝放省按联入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味，

　　4.锅内放油，烧至二成热360百科时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即耐试负径以可。

做法二

　　材料:猪肝 泡姜 泡海椒 大葱 盐 味精 嫩肉粉

　　做法:

　　1.猪肝洗净切片，放适量的盐、味精、嫩肉粉，加少量清水拌匀，腌五分钟。

　　2.泡姜切片，色不泡海椒切粒，大葱洗净切段。

　　3.炒锅烧至冒烟后，倒油，油温七成热时将火调小一点，倒入腌好的猪肝迅速翻炒至断生后捞起(炒猪肝时一定要快，时间坐刚交当委穿孩属案看炒久了猪肝就不嫩了)。

　　4同哥城品早蛋硫.倒入泡姜泡海椒炒香后，将猪肝倒入翻炒均匀，放大葱段翻炒两下，关火，起锅 。