泡椒炒鳝鱼是以净鳝鱼肉、泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米、芹菜候师清站境半尼病更等为制作原料的一道菜。

• 中文名称 泡椒炒鳝鱼
• 主要食材 鳝鱼肉，泡辣椒
• 口味 香辣
• 调料 姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒

　　用料:

　　净鳝鱼肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，葱白30克，姜、葱、精盐、胡来自椒粉、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水豆粉、精炼油各适量。

　　制作方法:

　　1、净鳝鱼肉洗净，切成约4厘米长的节;泡辣椒切节;野山椒去蒂把;泡姜切米;芹菜切节;葱白切马耳朵。

　　2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出;另用料酒、胡椒粉、味精、鸡精、醋、鲜汤和水豆粉对成滋汁备用。

　　360百科3、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鳝鱼片翻炒，再下入芹菜、葱白炒匀声践垂，烹入对好的滋汁，最后淋入特制红油，起锅装盘即成。