鸡蛋150克 花生油100克 料酒20克 味精2克 盐5克 胡椒粉1克 花椒粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克 小麦关义低磁甲觉量面粉25克 淀粉(豌豆)1初向3克
- 中文名称 炸黄雀脑髓
- 主要食材 猪脑
- 分类 湘菜
- 口味 香酥
- 工艺 炸
食品用料
但半投必基受停天体光著主料:猪脑400克
辅料:香菜15机雷行责0克
制作方法
1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切成3厘米大的块，撒上味精、胡椒粉;香菜摘洗干净。
2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调制成糊，下入脑髓上糊。
3.将花生油烧沸，用筷子夹上糊猪脑髓逐块下入油锅内，炸成焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、香油，装入盘内，拌香菜即成。
营养价值
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含船钙、磷、铁比猪肉多。民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
适用人群
1.适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;
2.高胆固醇血症及冠来自心病患者忌食。
用法用量
猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人必买皮足将猪脑弃之不用实在可速农克惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明360百科显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
食用功效
猪脑性寒，味甘;益虚劳.未段只虽胡右兵风变补骨髓，健脑。民间有吃脑补脑之说，对体质衰弱之人的头晕头痛，民间常用猪脑与天麻炖食。
贴士
由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者的侵调它拿师散二话，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。