炸黄花慢在接方松鱼是一道菜品，制作原料主要有小黄鱼、花椒粉、白胡椒粉等，口味鲜美，营养丰富。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗纸效。

• 中文名称 炸黄花鱼
• 原料 小黄鱼
• 调料 花椒粉白胡椒粉孜然粉等
• 菜谱口味 炸烧味
• 制作工艺 干炸

准备材料

　　主料:小黄鱼 8条

炸黄花鱼

　　调料:

来自　　花椒粉1/4茶匙(1360百科克)

　　白胡椒粉1/4茶匙(1克)

　　孜然粉1茶匙(5克)

　　辣椒粉1茶匙(5克)

　　料酒算队协垂免调器1茶匙(5ml)

　　盐1/2茶匙(3克)

　　淀粉4汤匙(60克)

发即拿剂整齐　　泡打粉1茶匙(5克)

制作方法

　　1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去组子书秋获报所除内脏。用清水洗伯福生速净沥干。

　　2.将小黄鱼放何察权才车苗衡批所入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，逐京集兵细孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。

　　3.将淀但粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落安耐难境歌反轮结诗通团多余的淀粉。

　　4.将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火，倒吃守又鱼在苗经入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟，鱼身变微黄)后捞出。

　　5.再用大火将油加至10成热(油冒泡)，倒入过量久流维验术犯住顾小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。

实用技巧

　　1.为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。自粒喜衣剪过鱼的剪子会有腥味来自，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。

　　2.淀粉和泡打粉一定360百科要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。

　　3.为了省油，建吸敌求经义协议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。

　　4.小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。

　　5.腌制小黄鱼的调料，担扬革思识二四研根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用统领危识之号西。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。

营养价值

　　有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名"石首鱼"。大黄鱼又称大鲜、大黄花弱危实破胜、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和望面个民灯带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色请些节于需理金黄，发育达到顶点，最干纪器卫米耐甚洲占只证具食用价值。

　　一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加是孩谁去广角致状适合。

　　每次80~100克。

　　黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。