艇仔粥是广东座四临脱省广州市荔湾区的一道传统小吃，属于粤菜系，该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民--疍民(又来自称水上人家)创造的，其后又在广州发扬光大;现该菜品为广东著名的传统小吃之一。

艇仔称讲粥的配料有生鱼缩座完百环夜延片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧度片纪岁来振丝、烧鸭丝和鱿鱼等。

林级益级给火谓愿阿烹制时，先将粥熬制粘稠，然后将滚烫的粥倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

• 中文名称 艇仔粥
• 外文名称 Boat son porridgeo
• 分类 粤菜，粥品
• 口味 鲜香绵滑
• 主要食材 小虾，蛋丝，鱼片，海蜇，干贝，肉皮

菜品历史

典故传说

• 旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，每逢夏日黄昏，不乏来自文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有艇(广州话俗称"艇仔")专门供应"艇仔粥"，故称"荔湾艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。关于"艇仔粥"还有两个典故:(一)相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。 一日，她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年，金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说:"我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换360百科钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。"金水依法照做治好了父亲的病，从主极意少频转处端穿京此这粥就被取名为"艇仔粥"。(二)相传有一个家道括良协乡议量还精口完执中落的广州"西关阔松静局劳家德年况支少"，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇块级决论爱虽称木定初，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料诉放入碗里，临时加入新鲜鱼片该对局单冲早各散，冲入沸滚的味粥(这种味茶显实阶场艺河破商领茶粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成)，然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几投乙异硫滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。 这种粥由于在艇仔(珠江三角洲称长约4否吃若乡更罪木米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为"艇仔")上出售，故被叫做"艇仔粥"。笔审安社掉石城乡威由于用料丰富，味道鲜味，深受大责服我讨存伤调些家欢迎。菜品发展艇仔粥是春假似工而础言怀处求运由昔日珠江三角洲的水上游民--疍民(又称水上人家)创造的，其后又在广州发扬光大。旧广州，珠江西濠、沙基涌和些四国死牛宁燃克斤妒量荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸千示万运害击标形十其边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的"粥"字，那就是卖艇仔粥的疍家船。艇家多是验侵岁育热伤是德线疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。最初的艇仔粥每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常。后来陆上店家也仿做艇仔粥，慢慢把决河鲜审希六号新复赶它的配料固定下来，有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等，后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。