苦瓜粥是一道由苦瓜、粳米为主要材料，冰糖、食盐等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进没一行炖煮的方法制作而成。

• 中文名称 苦瓜
• 外文名称 balsam pear
• 分类 浙江菜
• 口味 苦
• 主要食材 苦瓜，粳米

所属菜系

苦瓜粥

　　浙江菜

来自特点

　　热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。

苦瓜粥

苦瓜粥的做法

　　【原料】

　　苦瓜二两、粳米来自一两、冰糖二两、食盐五分、清水360百科一斤半

　　【制作老谓鸡获斤请触凯过程】

　　1、苦瓜去瓤，切成小丁块 2、粳米淘洗干净，放入锅内，加吸号成破造搞齐二万放清水上火烧开，放入苦瓜丁、长银领冰糖、食盐熬煮成粥即可。 清洗苦瓜时注意用刷子刷，以免苦瓜不干净

　　功用:移节愿职及印清暑涤热，清心明目，解毒。

　　适 应 症:适用于中暑，暑热烦渴，痈肿疮疖，热毒痢疾等。

时同　　粥义解说:苦瓜，又名癞瓜、锦荔子、癞葡萄，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，是药食两用的食疗佳品。

营养成分

　　每100克苦瓜果实中，含水分94.4克，蛋白质l克，脂肪0.2克，碳水化合物3。6克，粗纤维1.4克，灰分0.8克，钾256毫克，钠2.6毫克，钙17毫克，磷35毫克，镁18毫克，铁0氧发边族告消房置映模.8毫克，锰0.蒸践历16毫克，锌0.46毫克，铜O.09毫克，硒兵束序0.36微克，胡萝卜素lOO微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸56毫克，尼克酸O.4毫克。

苦瓜的介绍

　　苦瓜入药疗疾亦堪称上品，尤其对糖尿病的治疗效果甚佳，被人们誉为"植物胰岛素"。

苦瓜的药理

　　中医认为，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦燥罗衣行判验纪命聚察观，热渴引饮，痈肿痢疾等。《滇南本草》言其"治丹炎毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮难忍;泻六血对个企于须底两是华经实火，清暑、益气、止渴"。《生生编》言其"除邪热，解劳气，清心明目"。《本草求真》言其"除热解烦";药理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽类物质(每百克苦瓜含多肽类物质25mg)、多种氨基酸及果胶等。印度的科研人员般假决研究发现苦瓜多肽类物质有金几茶触导乙车神息客明显的降低血糖的作用，动物实验证实，类胰岛素物质不仅可使严重糖尿病动物的血糖下降，使它恢复正常，而且不论注射、口服疗效都相同;我国北京大学医学院的科研买岩车财古数创斯人员研究发现，苦瓜多肽类物质有快速降糖，调节胰岛功能，修复β-细胞，增加胰岛素的敏感性，预防和改善并发症，调节血脂，提高免疫力的作用。因而营养学家和医生都推荐苦瓜为治疗糖尿病的良药。患有糖尿病的中老年人，可将苦瓜研粉压片服食、或炒食、或水煎服、或煮粥食。

注意事项:

　　脾胃虚寒者不宜食，食之基能门移粒温令人腹痛。