红白菜是来自由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 红白菜
• 分类 家常菜
• 口味 酸甜
• 主要食材 圆白菜

所需食材

　　圆白菜2.5千克 红菜头250克 白糖125克 盐25克 醋精25克 香叶1片 干辣椒1个 胡椒粉5粒

制作方法

　　1.将红菜头去皮洗净，上铰刀铰成碎末(或用刀剁碎)，入锅加水650克，上火烧开，煮10分钟左右，将糖、醋精、盐、香叶、辣椒放入，再稍开片刻，移到挨境记葛炉边待用。

　　2.圆白菜去根和老叶，清水洗净，用刀切成细丝，放盐25克，撒院禁趋匀、采院权流揉匀堡燥剃漏，腌1~2小时;再用手把腌白菜的水分民钻埋挤出，放入陶瓷缸内;把煮好的红菜头汁过罗滤入，用手勺把白菜与汁拌匀，巩影上加盘子盖上，盘盖上再加匙邀葛重物压住，腌12小时以后，即可食用。

菜品特色

　　颜色粉院耻踏红，质地脆嫩，酸甜可口。