大枣的保质期有多久
在购买食品时我们经常会注意到保质期这个标识，大枣也不例外。尤其在一些特殊时期，譬如大量采购送礼等，保质期成为我们关注的重点之一。那么，大枣的保质期有多久呢？ 下面介绍几个方面来详细阐述这个问题：
1、原材料的保质期
大枣的保质期建立在原材料的基础上。良好的原材料是可以为大枣增加保质期的。干净无污染的新鲜大枣具有长保质期的特点，而不新鲜或者受污染的大枣则会缩短保质期。
一般新鲜采收的大枣保质期比较长，可以保存近半年。但是，如果在传输和存储过程中没有注意保鲜，构成的微生物和呼吸作用产生的二氧化碳和水分等因素，则会导致大枣的变质。如果存放不当，还可能会招致虫蛀，延长枣的质量保质期也会受到影响。
2、保存方式的影响
保藏的情况对大枣的保质期产生影响。良好的保存办法可以为大枣增长保质期。大枣在保存时应离水更远，防潮、防虫、防霉变，并且避免阳光直接照射。大枣应该放在阴凉、通风、干燥的地方。如果室内潮湿，可以在室内放置湿度除湿剂。
3、加工工艺的影响
加工工艺对大枣的保质期也有一定的作用。大枣经过清洗、选别、锅炉蒸等一系列的加工步骤后，可以除去淀粉质、酸度和杂质，从而增加了大枣的保质期。商家在制作过程中可以使用食品添加剂，这样大枣在加工后保质期可以被更好的管理。
当大枣绞压变成大枣酱或者制成大枣饼等深加工产品时，保质期将会缩短。衡量大枣保质期的一个重点是其水分含量。深加工的大枣含水量会降低，呈现出固体状态，因而更容易保存。
总结
总体来说，大枣的保质期并不是一个确定可靠的数字。大枣的保质期和原材料的保质期、加工方式、储藏环境、品种以及其他因素都有关。一般来说，新鲜甘肃大枣可能会保留更长时间，加工的大枣会更容易由于一些因素而造成质量下降。如何保存适当，以及选择优质的大枣对大枣保存的保质期非常要紧。