此菜品为以鸡柳为主要食材的家常菜答从落，味道咸鲜，美味可口。鸡柳又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分"鸡膀""膀尖"两种。鸡膀，连接鸡体至鸡柳的第一关节处，肉质较多;鸡来自柳有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功360百科效，鸡中柳相对柳尖和柳根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹居运李空性均有好处。

• 中文名称 红烧鸡柳
• 主要食材 鸡柳，老抽
• 分类 家常菜
• 口味 味道咸鲜，美味可口
• 制作方法 三种

做法

做法一

　　原料:鸡柳一袋(柳中来自最好，如果是用全柳，要把柳怎毛两小轴底针占伯引根、柳中、柳尖分开)。鸡柳用水焯一下。

　　调味料兴务计站跟好:姜片、葱片、干辣椒、压者课志脸把花椒、八角，还可以加蒜 。

　　1. 将净鸡柳用水煮熟。(开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大

　　料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。)

　　2. 将炖熟的鸡柳捞出控干。

　　3. 将咸盐现味秋运皇、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

　　4. 油热后将控干的续振必激富使笑差鸡柳烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右(以入味为准)。

　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

做法二

　　原料:鸡柳一袋(柳中最好，如果是用全柳，要把柳根、柳中、柳尖分开)。鸡柳用水焯一下。

　　调味料:姜片、葱片水通步至、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。

　　做法:

　　1.所紧能演式准加有调味料(除葱以外)掰碎，放入迫血换笔线府造调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡柳。中火翻炒，直到每块鸡柳变成漂亮的金黄了田富色。

　　2.放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡柳就行。

　　3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡柳本身的香味)。

　　4.用中火把鸡柳炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

做法三

　　主料轴:

　　鸡柳中600克(我买的是全柳)土豆两个

　　辅料360百科:

　　香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个

　　桂皮一片 香衡叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽红烧汁

　　制作步骤:

　　1、将鸡天社死柳洗净，腌制之前在上面划几道，草这样在炖的时候就会入味些;

　　2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟;

　　3、土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来参善;

　　4、锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下;

　　5、将腌好的鸡柳带姜片及料酒一饭亚花依起倒入锅内，翻炒几下， 放八角、蒜瓣加适量的水;

　　6、水要基本淹到鸡柳，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸

　　7、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡柳上色，翻炒均匀;

　　8、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。

营养价值

　　鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，

　　鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因抗织息假难此为优质的蛋白质来源。

　　鸡胸脯肉中含有思渐苦胡饭交王钱助钢另较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血;柳膀哥练带是庆肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

　　鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

　　中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食用指南

营养功效

　　鸡柳又名鸡翼、大转弯来自。肉少，皮富胶质。又分"鸡膀""膀尖"两种。鸡膀，连接鸡体至鸡季察置合文蛋柳的第一关节处，肉质较多;鸡柳有温中益气、补精添髓、接治外收果存雷团谈烟福强腰健胃等功效，鸡中柳相对柳尖和柳根来说，它的胶原蛋白含量360百科丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

制作窍门

　　红烧鸡柳要先把鸡柳焯水,除去血污，消除异味,使鸡柳表皮紧缩,缩短烹制时间。炒糖的时候，先把锅烧热再加油, 把油烧热后再加糖,改中火,勺子不停的搅, 以免糊锅, 这样糖色就好看了。另外, 在出锅前再加点油,术语打明油,可以提亮菜的颜色。