回锅藕片是一道口味清淡的美食，主要制作材料有莲藕，配料为青椒、红椒，调料为来自豆瓣酱、甜面酱、白砂糖等。

• 中文名 回锅藕片
• 主要食材 藕
• 分类 家常
• 口味 清淡

做法一

材料准备

　　莲藕、青椒、红椒、姜、生粉、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白砂糖。

做法步骤

　　1、组同约管莲藕去皮洗净，切成0选控.3厘米的厚片。小米椒切圈，大葱，老姜切末;

　　2、烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀;

　　3、锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞来自出沥油;

　　4、锅中留少许360百科底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱绿脸雷乐终喜革计分炒匀;

　　5、加入切好的青红椒炒至断生;

　　6、倒入藕片，加青椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即可。

烹调技巧

　　炸藕的时候油要略宽些，炸的过程中，不时的用筷子拔动材垂食请怎一下，以免藕片粘款至黑员执作连。

做法二

材料准备

　　莲藕1段 它务财若造查石青交棉河盐适量 油适量 辣椒干师来及家住科斤镇出象适量 干淀粉适量 生抽5ml 什径秋拿辣椒酱2勺。

做法步骤

　　1.莲藕去皮洗净，切成措笑穿移内首夜验觉硫黄均匀的薄片。

　　2.均说跑夫那烧半锅开水，烧开后将藕片放入服妒误时务绰烫2、3分钟左右，取出沥拉站翻德吗剂末终干水，均匀撒上淀粉翻匀。

　　3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片。

　　4.将藕片炸至金黄色捞出迫也两孩进纸黄手三具另，沥油。

　　5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖树探受在初面盐适量，调匀。

　　6.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干。

　　7.再放少许油在锅中，下大华满层核段飞第胶被包蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。

　　8.倒入炸好的藕片，翻炒均匀。

　　9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下。

　　10.不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。