干豆角烧肉是安徽皖南地区的一道传统名菜，也是皖南地区民众最熟悉的家常菜，属于徽菜系;该菜品做法是先把干豆角用温水泡好，五花肉切成两厘米大小的丁，泡好的干豆角和五花肉大约是一比一的样子;然后再准备蒜瓣和姜以及大葱，老抽、白来自糖、干辣椒、大料。

准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出，泡好的干豆360百科角切断，锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸天件只增宜所露香，倒入焯好的肉肉炒出油来。

准备砂锅，将焯好的肉肉倒入砂锅中，加入没过肉肉的开水，在砂锅中加入干辣椒、清炖鸡的调料包以及老抽小火炖半个小时，半个小时后加杆铁华轮入干豆角段，烧开乡信教急粉，搅拌一下，继续小火炖二十分钟。

• 中文名称 干豆角烧肉
• 分类 徽菜
• 口味 咸鲜可口
• 主要食材 干豆角，五花肉
• 菜系 徽菜

菜肴名称

　　干豆角烧肉

食材主料

算叶超伟感当湖具老　　带皮五花肉，干豆角。

食材调料

　　姜，红椒，八角代，绍酒，酱油，糖，盐。

烹制方法

　　1.带皮五花肉切麻将块。

　　2.干豆角用来自温水泡软后清洗干净，剪成寸雷号早身围慢段何送段。(干豆角浸泡的时间约2小时)

　　3.热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。

　　4.下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。

　　5.倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。

　　6.再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约360百科20分钟后，大火收干汁即可。

小贴士

　　1.加水的时候，应火风之族脱尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些。

　　2.最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。

家常做法

回科即原料:

　　五花肉500克、干豆角适量

调料:

　　大葱1/特础校2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量

做法:

　　1.备好原料。

　　2.干豆角提前既稳二输脚土用温水泡软，然后洗净，沥干水分，切成小段。

　　3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。

　　4.烧一锅开水，然后放入五花肉块焯一下，去除血水和杂质，然后捞出来沥干水分。

　　5.炒锅烧热，倒入少许油，油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮，小火进行煸弱松效拿艺率排而炒，炒制五花肉出油，表面微微变色。

　　6.然后放入葱段、姜片，开大火，炒出香味。

　　7.烹入黄酒。

　　8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上转模误章别责绿气妒到色。

　　9.再放入花椒粒(最好执准政战验干跑入把花椒装进炖料盒里)。

　　10.倒入开水(切记，一定要加开水，冷水容易让肉紧绷，不易炖烂),后面还要放干菜，干菜比较吃水，所以水量要多一些，我大概加了1.2升的传鲁状益开水。

　　11.放入冰糖，大火烧开，转成小火，炖约30分钟。

　　12.然后放合假入处理好的干豆角。

　　目为作知批跳叶13.盖上盖子，继续炖约60分钟，至干豆角软烂，然后加盐调味，大火收汁，出锅前加适量鸡精提香即可。