山鼠，又名山地鼠，产于贵溪市樟枰乡(畲族)，位于龙虎山的东面，武夷山的北面，海拔1968米高这中，它主要以香菇，笋，地瓜等传适语为主食，当地人称这为"香菇老鼠"。

• 中文名 山鼠
• 又名 山地鼠
• 主食 香菇，笋，地瓜等
• 生活海拔 1000米左右
• 性情 凶猛，且贪婪

生活习性

　　生活在海拨1000米左右丛林中，善打洞，主要食物为竹根，性情凶猛，且贪婪。

饮食

　　山鼠肉味道来自鲜美，是上等的营养补品。随360百科着人们生活水平的提高，有某情乙固被对山老鼠的肉需求越来越旺盛。江西，福建等地素来就有吃"山老鼠腊"的传统。所谓"山老鼠腊"就是当地村民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚，去毛开膛洗净，置到焙笼，用文火加上少许的谷糠慢慢的烘干后的山老鼠半烘干山老鼠肉，"山老鼠腊"配上油盐酱辣及砂糖，老姜，红娘朝坐抗茶葱蒜，茴香等佐料烹调，台化准角城吃起来脆中带韧，咬劲足，回味无穷。

乌豆焖山鼠