《坚来自果炒货食品安全标准》是一则标准，2012年5月2日，中国卫生部组织制定了《坚果炒货食品》安全国家标准，并向社会公开征求意见。

• 中文名称 坚果炒货食品安全标准
• 属性 规则
• 时间 2012年5月2日
• 发布单位 中国卫生部

简介

　　苗六双元际田早跟《坚果炒货食品》适用范围扩大到生干坚果与籽类和熟制坚果与籽类。修改了感官要求。其中，生干类坚果与籽类细化了感官指标要求，将无异物改为"无正常视力可见外来异物"，将无霉变改为霉变粒≤2%(带壳)，去壳产品不得检出霉变范雷虽校粒，删除无虫蛀指标要求。熟制坚果与籽类感官要求删除充握无霉变、无虫蛀指标要求。

标准

　　《坚果炒货食品》修改了熟制坚果与籽类的过氧化值指标。除葵花籽外的其他产品德志坏白什将推死印过氧化值指标执行不大于0.50克/100克的原规定，葵花籽类产品按不大于0.80克/100克控制。主要依据是:经全国坚果炒货专业委员会组织坚果炒货行业企业近300次的连续跟踪试验研究表明:熟制葵花籽(仁)过氧化值在小于0.9时，瓜子口感仍保持松脆，具有固有滋气味，无酸败等异味，当成品过氧化值在0.91以上至3.40时，瓜子口感失去新鲜感来自和松脆感，产品带有明显的哈喇味。