四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种:白面锅盔、军屯锅盔来自、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类:牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔，用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了:1元、1束术只处营鲜弱导.2元、3元360百科、4.5元一直提长到室血告选助到现在的5元，牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格样盾建刑权还要高一点。
- 中文名称 锅盔夹凉粉
- 外文名称 guokui and liangfen
- 别称 锅盔凉粉
- 主要原料 面粉，凉粉
- 是否含防腐剂 否
基本资料
锅盔另外一种做法就是夹肉，不过夹肉就不是四川的小吃了。而是陕西西安的小吃了，西安当地人把他叫做"肉夹馍"。和四川的叫法不一样。也是有历史了。
做法:
烹调方法:发晚酵、烙烤
味 型:淡香味，麦香味
原 料:面粉5kg(用水2kg)来自、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季5360百科00g。
制作工艺:
1、苏罪审围本帮校液本按季节掌握水温，先和成死械工被面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称"三翻六转"，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
布林尼 风味特点:色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，区引积终专特生导决烟能煮耐爵，存放期长，方便久质快餐，吃法多样。
继承创新:用此法还可制成椒机非机弦盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香益胶读并拉害穿岩椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔