"佛手观音莲"是以白菜做主材，因形象而取名，做成莲花与佛手状，配以虾肉、鱼肉、火腿、来自虾米、咸蛋黄和高汤来提味，加入西兰花右从八阶可再初划袁来点缀，采用蒸煮方式烹制而成，保持了菜式的原汁原味。此菜深冲初外观形象生动、淡雅大气，堪称酒店级别的宴360百科客菜。味道清地油沙阿双干淡鲜甜，适合全家老少享用。
- 中文名称 佛手观音莲
- 主要原料 白菜
- 是否含防腐剂 否
- 味道 清淡鲜甜
- 制作难度 一般
菜品特色
佛手观音莲的味道清淡鲜甜，老少皆宜。
做法
1、大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好;
往构年降2、高汤、虾米、来自西兰花、咸蛋备好;
3、虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用;
4、虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油、生粉和清水，用筷360百科子按同一方向搅拌;
5、咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份;
6、取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用;
7、把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐;
8、火腿切成均匀长条，再切成相同大小段;
9、小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开;
川功克弦架优事况的10、用小刀尖从小白菜根部往上切;
11、从外向里依次切成花瓣状;
12、刻成莲花状。
烹饪技巧:
1、肉馅可以根据自己的口味调配。
2、小白菜切成莲花状一定备磁鲁费前称念明情要小心撑开，要不然很容易折断。
3、大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手，要不团划岁上兰讨社斤对然很容易折断。
营养价值
白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C和锌。虾仁、鱼肉含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。白菜与虾、鱼肉搭配，具有补肾益气、清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃之功效。