一要闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。 二要看肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。 三要看肉当就破农千壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。 四要看肉的肥膘:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

• 中文名称 假羊肉片
• 羊肉真假 假羊肉的事件并不是刚刚发生的
• 辨别羊肉 要闻肉的味道
• 挑选羊肉 日常生活中我们吃的多是绵羊肉

菜品特色

　来自　其实假羊肉 的事件并不是刚刚发生的，几年前市场上就出现放汽异吸气了假羊肉。而现在假羊肉是越来越多，主要是不好分辨，而且人们在涮火锅的时候不是清水下锅涮，吃的时候也就不会去注意，只是觉得口感不好，以为是次一点的深羊肉，就将就着吃了。

　　说出来你可能会吓一跳:我周六那天转了五家羊肉专卖店，而且都是要的最好的且价格最高的羊肉片，令人遗憾的是只有一家店的羊肉片是真的。其它的四家都是有问题的羊肉，而老板却趾高气昂的说，这绝对是上等的羊肉，价格在25-30元之间。

　　那么假羊肉是怎么来的呢?难道不是肉吗?

　　假羊肉也是肉，只不过就是用的其它的肉(比羊肉片的肉)如，鸭肉、猪肉、牛肉等等，因为羊肉到了冬天需求量非常大，价可等其复格会非常高，而别的肉价格会比羊肉便宜好多，在利益的诱导下，一些不良商家开始造假。

做法

　　日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人360百科询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如"炖黑山羊肉"、"清炖山羊肉"等，到底和绵羊肉有什么区别?

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种动叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

　　山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防威岁境万止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

　　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉触晚核是凉性的，而绵羊肉是城服关为科丝贵乙热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

　措加货负培　买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

信补扩除板流段段也　　1.看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

　　2.具耐看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

　　3.看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

　　4.看肋骨，绵输转羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而剂百肉倍曾导树有第长。

　　从吃法上说，山羊肉调齐刘百书素报能更适合清炖和烤羊肉府息斗准见计增串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

营养价值

　　全都是肉也不会有危害吧?

　　如果只是用其它的肉来自假扮羊肉当然就没什么危害，但可恶的是假羊肉里面还添加了羊肉精。羊肉精是香精的一种，以香料为主料时，会有着很好的气味，能够提鲜肉食，少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料，能挥发出有害物质，对人体细胞产生危害，长期食用这样的食品，体联压构弱差切那内的毒素累积到一定的程度，还可能会致癌。

　　我们以后再买羊肉片的时360百科候一定要注意观察费连层慢号限额，以防买到假羊肉。

如何辨东为入程冷必发示精回别真假羊肉

　　不仔细看还真的是很难分辨，都是红白经酸入单被采席济肉。但我们仔细的观察一垂校引固毫模管下还是有很大的区别的。

　　假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。

　　真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

　材假草胜棉齐盟　假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们集客保今判项期示看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰青把究松印应研好妒就分开了，一看就不是自然长成的肉。

　　我们再来看一下真的羊肉(看图)，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和所旧红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看五看。

　　再来看一下彻底解冻后的举收音随那随干真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真守夜验着轻氢唱钟的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

　　假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变得不自然了。而真的羊送委在肉，肉质变紧实了。

　　你知道怎么分辨真假羊肉了吗?