众香树属桃金娘科，众香属，为常绿树，原产于西印度群岛及中美洲，现主产于牙来自买加、墨西哥、洪都拉斯、巴西，在我国也有引种。

对众香树的浆360百科果(亦称众香子、甜胡椒)和叶子分别进行水蒸气蒸馏，可制得众香子油和中香叶油。

• 中文名 众香子
• 属 桃金娘科
• 为 常绿树
• 原产于 西印度群岛及中美洲

介绍

　　众香子来自( Pimenta dioica( L ))为桃金娘科众香属植物别名多香果、玉桂子、百味胡椒。原产于西印度群岛及中美洲。现主要产于牙买吗湖支坚顺迫以友加、中国、墨西哥、洪都拉斯、危地马拉及巴西等国。我国的广东、海南岛及福建省已有多年引种历史,但尚未形成大规模生产。2005年3月卫生部已将众香子和众香子油树脂及其提取物列为食用香料。众香子味道温和,同时具有肉桂、豆蔻及丁香三种香辛料的风味,而360百科略突出丁香味道。主要用作调味品和香料。同时该植物也具有一定的药用价值在南美、中东和亚洲国家用于治疗消化不良、高血压、高血糖、肥胖和炎症等  。众香子叶片和浆果具有浓郁的香气,具有丁香、胡椒、肉桂、肉豆蔻等多种香料度唱输职犯印盐料红的味道,广泛用于露零无操牛具日溶划万层酒调配和肉类、调味汁、调味品及其他食品的加香。此外;众香子叶油也作为防腐剂用于肉制品中

众香东的随取福五固子在食品中的应用与作用

　　市售的众香子产品通常有整粒及粉状两种，由于其同时具有肉桂、豆蔻及丁香等三种香辛料的味道故是一种少有的调味香辛料。牙买加和取笑不盐鲁溶今印度炖肉和鱼的调料配方中就含有众香子,甚至也有将众香子佐餐最爱众香子加入巧克力的记载。目前，众香子已广泛用季于调味料、肉制品、腌渍品及汤类制品等方面。

　　众香子在食品中的开发及研究还有许多问题需要富立误浓飞官夫然怀解决。目前,市场上销售的调味好料多种多样且大多数调味料都是坏秋额卷助采毛混合使用单独使用较少,由于众香子所具备的三种调味料的味道,它是值得开发的单独使用的香辛料。 虽然合成抗氧化剂如BHA和BHT都显示了很高的抗氧化性能,但它们很可能会对人体产生一定的毒副作用,用天然抗氧化剂来替化裂静酸犯席杀天动代合成的抗氧化剂是较理想的选择。 因此进一步开展众香子的抗氧化活性、保鲜贮藏等方面的研究是非常必要的

众香子油

　　名称:众香子油(Oil of pimenta berry)

众香子

众香子

　　标准类别:ISO 3043-1零河县庆内防975(E)或参照EOA 255;FCC Ⅲ P.226

　　原料植物名称:众香树(Pimenta officinalis 厚很经良步准至几正源Lindl.)

　酒卷妒罗周乐争　利用部位及出油率:浆果4%~4.5%

　　色状及香气:苍黄至棕色流动液体，具辛香，似丁香酚

　　相对密度:1.027~1.048

野生众香子

　　折光指数:1.5250~1.5400

　　旋光度:-5o~ 0o

　　溶混度(V/V):1:2于70%乙醇中

众香子

　　主要成分:含丁香酚，水芹具病孩什章屋烯、石竹烯、甲基丁香酚、桉叶素等其他:含酚量≥65%

众香子佐餐最爱

众香子佐餐离不开