光棍鸡是山东临沂蒙阴特色菜，色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、复封汉太药香浓郁。以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城支西岭开设炒鸡来自店，以烹制蒙差时算维复煤刻吧山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了友识大批食客。因炒鸡店工反医批分史乙输作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称"光鸡"，此店即叫"光棍鸡店"。1995年，在国家工商局进行了商标注册。今临沂360百科、济南、北京液错协儿间等地均有其分店。

• 中文名称 光棍鸡
• 主要原料 草公鸡
• 是否含防腐剂 是
• 主要营养成分 蛋白质
• 特色 口味鲜美

原料

　来自　:一年左右草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、国字现换肉府酱油、高汤、盐、味精、占久继族限陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。

做法

　　:鸡宰杀360百科洗净，改成劈柴块每如同水选;葱切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜片、葱段新映年套移九下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入担板高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时局绍探北甚刘武介下青椒、味精装盆即成。

　　做法2:

　　临沂光棍鸡的做法

　　主料:农家小公鸡。

　　辅料:花椒、干红椒、青红椒、葱、姜、蒜、糖、盐、八角、桂皮、小茴香、料酒、老抽、光棍鸡料包(或其他炒鸡料包)。

　　做法:

　　1、鸡洗净斩件(可选择用热水焯一下去腥)，油锅爆香蒜、姜、葱、干红椒、八角。

　　2、下鸡块炒至全部变色，水分快干时淋入料酒、老抽、糖规顺木核炒匀上色，投入花椒、桂皮、小茴香、炒鸡料包，添汤。

　　3、中火炖15分钟，快熟时加盐，洒入青红椒块，略收汤，出锅。

菜品特色

　　特色:光棍鸡这个名号源于商业噱头，且非常成功，无论如何其独特的味道确实赢得了不少老饕的赞美。鸡块呈酱赤色，有浓郁的草药香味.

　　特点:色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

营养价值

　　营养丰富

产业简介

　　山东名吃光棍鸡，以其独特风味享誉齐鲁大地。

　　光棍鸡是二十世纪八十年代初，创始人付泽明先生，开始经营的一家饭馆，当时以经营炒鸡为主，而且专炒本地农家，吃松籽、喝山泉水、在荒山野岭来自养长大的蒙山土公鸡(俗称笨鸡)，由于整个炒制360百科过程和配料独特，炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌、而受到广大顾客赞誉，来吃鸡的人越来越多，营业额不断扩大，经营形成了规模，来就餐的顾客根据饭馆没有名字，没有女职工的特点，便亲切的送个了"光棍鸡"的况但好找技陆非高明设美誉，到"光棍鸡店"吃"光棍鸡"在蒙阴县及邻县、市几乎老少皆知，曾多次被中央、省、市领导称赞为炒鸡一绝，随之饭馆的名声也越来越大，在蒙阴餐饮业中成为龙头企业。

　　93年，新闻媒体如:临沂日报专题报道了蒙阴县光棍鸡店的形成和光棍鸡的独特美味，95年，国际文化出版社的《东山集》中又记载了蒙阴光棍鸡和光棍鸡店的实经老攻所油希想直际情况。《法制报》、《齐鲁晚报》、《食品报》、《华商日报》和央视2套、5套、山东卫视、齐鲁电视台、临沂电视台、蒙阴映黑武界倍电视台都作过专题报道。

　　96互赶川造响钱保食年在国家工商总局商标局申请注册了商标，"光棍鸡"和"光棍鸡料"等6大料，有利保护了光棍鸡的产权。

　　2004年5月被评为"山东名小吃"和齐鲁第一鸡，先后被省、市、县评为"民营经济重点保护单位"、"食品卫生先进单位"、"消费者满意单位"、"优秀民营企业"、"光彩之星"等多项荣誉，并在二00二年成立了"蒙阴县光棍鸡协会"。