五味鹅是是广东省江门市台山市的一道特色名菜，属于粤菜系。此菜觉嫩滑可口，五种味道和谐地在唇齿来自间交融，吞罢还久久留香，最特别的是鹅骨的味道，就像新年食品脆角一样，香酥们盟蒸脆口，令人回味无穷。可以追溯到100年前，那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家未创鲁少安互鹅的习惯，由于山清水秀，田沃草肥，家鹅都长得健硕肥壮，今称们来罪钱逢年过节家家户户宰鹅祈福，久而久之，宰鹅煮鹅流行起来。
- 中文名称 五味鹅
- 主要原料 鹅，白砂糖，白酒，八角，植物油
- 主要营养成分 蛋白质
- 菜系 粤菜
- 口味 鲜香可口
原料
鹅1500克，白砂糖5克，老抽10克，白酒25克，腐乳(红)30克来自，八角15克，盐5克植物，油360百科25克。各适量。
操作
1.鹅去毛、架留边流进补现内脏整理干净;
2.胡集把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适春觉论次兴质量水搅匀;
3.把整只鹅放入调料内腌半小时;
4.锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把鹅放入锅里;
5.大火烧假增送游边秋通合回原开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。
历史起源
据说，台山五味鹅烹调做法可以追溯到100年前，那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习惯，由于山清水秀，田沃草肥，家鹅都长得健硕肥壮，逢年过节家家户户宰鹅祈福，久而久之，宰鹅煮鹅流行起来。随着时间的流逝，人们发现酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料制作而成的鹅味道鲜美，这种方式就被流传推广开来。
地道的台山五味鹅选来自用生长75天左右，3-3.5公斤重的本地老鹅作原材料。厨师女益乎交需采购适龄鹅，宰杀成光鹅后，将其肥油挖去并飞水，然后配以酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味360百科汁料，转慢火卤40分钟左右，让鹅身充分吸收汁液，至熟捞起。台山五味鹅配以酸梅酱等作料，一究科员零贵优选心区听口咬下去，就觉嫩滑可口，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香，最特别的是鹅骨的味道，就像新年食品脆角一样，香酥脆口，令人回味无穷。