炼乳金银小馒头是一种美味的美食，以普通面粉、巧克力味炼乳、鲜酵母等为原料，该美食主要通过蒸的方法来自制作而成。

• 中文名 炼乳金银小馒头
• 主要原料 普通面粉 
• 主要营养成分 淀粉
• 佐料 原味和巧克力味炼乳

用料

　　金银小馒头是我们去茶封饭店经常点的一道主食，未炸的馒头洁白如玉，松软可口，炸好的小馒头外脆里嫩，再粘些炼乳一起吃，更是别有风味。这款馒头采用刀切的方法，制作起来更来自节省时间。

　　普通面粉500克，温水2360百科20克，鲜酵母8克(或干酵母6克)，原味和巧克力味炼乳适量

做法

　　1、鲜酵母用少许温水化开，面粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子搅匀，再分次加入温水，边加水某血互小文，便用筷子搅拌，直到成为雪花状的小面疙瘩，最后用手揉成面团。

　　2、面团加盖齐总或者盖拧干的湿布，饧15分钟，再次把面团揉匀，这时你会发现面团是相当的细腻，加盖饧2-3小时发酵至面团原体积2倍大，内部有均匀的蜂窝状即可。

　　3、发酵好的面团用压面机反复压5-6次再用手揉匀(或者直接用手揉)，揉至面然兵好织百盾制选团内基本无气泡。

　　4、把揉好的面团放到案板上，擀成长方形厚度约为5毫米的面片，从长的边向上紧紧卷起成长条状，用刀切成24个大小一致的馒头生坯。

　　5、做好的小馒头生坯盖湿布饧发20-30分钟，用手轻按例吃确馒头表面会立即弹起，托起生坯会感到发轻，没有一开始那么沉甸甸的，就饧好了。

　　6、饧好的馒头生坯，放入已经加好凉水并且铺好打湿屉布的笼屉上，生坯之间要留一定的空隙，蒸用况这世且规干的时候会涨大，蒸锅加盖大火烧开转小火蒸10分钟，关火3分钟以后再开盖，立即取出放在帘子上，如果不是立准即吃，就要盖湿布晾凉以后盐距副把放入保鲜袋保存。

　　绍居先7、锅内放入足量的油烧至6成热，放入蒸好的小馒头炸至表皮金黄捞出放到厨纸上吸去多余的类帮按挥问试官油，与刚蒸好的小馒头一起装盘，另外把两种炼乳倒入小裂左士被岩虽意很养随洋碟中，用牙签画出花纹，随馒头一起上桌。

　　小诀窍

　　1、面团2次饧发一定要到位，切不可操之过急。

　　2、发好的面团揉的时间越长，馒头成品表面越光洁，内部组织越细腻均匀。使用家用压面机可以节省时间和体力，如果没有压面机就用手来揉面，直到切开的面团内无气泡。

　　3、如果不是竹制或木制蒸笼，生坯一定要凉水上锅，开锅后立即转小火蒸制，大火形成的蒸汽水滴会把馒头烫死，表面发黑不起发。

　　4、蒸好以后不要立即开盖，等关火3分钟以后，教锅内外压力基本一致的时候同再取出蒸好的馒头，就不会出现回缩的现象了。

　　5、炸齐期料地比结啊都规胡沉馒头的时候火不要太者径万引时笔黑表大，否则馒头一下锅就焦糊了。