蒜薹烧肉是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。用五花肉、蒜薹及调料烹饪制作而成。

• 中文名称 蒜薹烧肉
• 主要食材 猪肉
• 分类 浙江菜

菜谱名称

　　蒜薹烧肉

所属菜系

　来自　浙江菜

口味来自特点

　　肉不油腻,蒜香浓郁

制作原料

　　五花况境供缩列思妒林肉250克，蒜薹500克，酱油1汤匙，糖1汤匙，姜片若干，绍酒1汤匙，盐适量。

制作过程

　　1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块;将蒜薹择洗干净，切成4公分的段。 2、炒锅中倒入2汤匙油，烧热，炒香姜片，投入猪肉块煸炒出油，撇去多余的油，加入绍酒、、盐、酱油、糖，继续煸炒至肉块上色，倒入足以没过肉块的清水，用旺火烧开，转用小火焖烧。 3、在肉块九成熟时放入蒜薹段，翻匀后焖烧至肉块酥烂、蒜薹360百科柔软，起锅即可。注意: 煸炒肉块时要用中火，将肉块中的油多煸出一些，可避免成菜后五花肉过于油腻;用酱油给肉块上色，可用盐或鸡粉调咸淡;肉块快熟时放入蒜薹，可使蒜薹软嫩、入味、有形。