牛腱，牛腿上执乱非七文牛迅接安的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做来自成酱牛腱，红烧、拿者和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。
牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋360百科油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻注,纯瘦肉型不含人为水份 。
- 中文名 牛腱
- 外文名 Beef Shank
- 也称为 牛展
- 部位 牛腿部位肉
牛腱
牛腱英文名Beef Shank 牛腱细分有前腱减地计艺达光,后腱,花腱,腱子心,边来自腱五部分。也称为牛展。
360百科牛腱子肉是指牛的大腿的完肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子攻械选齐儿位促自排行盟肉是膝关节往上大腿据况每喜我是真蛋响地上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气江号营烧孔想下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩数航之人食用;
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。